recepten

Oreo Bonbons

IMG_7197

Laatst gemaakt met de kinderen; makkelijk én erg lekker!

Nodig: 2 pakjes Oreokoekjes + 175 g roomkaas [op kamertemperatuur]  + 200 g melkchocolade + 100 g witte chocolade + 1 tl vanille extract

Doen: kruimel de koekjes zo fijn mogelijk [kan in de blender, maar ook in een ruime, diepe kom met een fles en dan stampen met die fles tot kruimels] Doe de roomkaas in een kom, voeg de kruimels toe en het vanille extract en mix het goed door elkaar met een garde of een lepel. Gebruik je handen om bolletjes te vormen, leg deze op bakpapier en plaats ze zeker 45 minuten in de koelkast. Smelt beide chocoladesoorten au bain marie. Haal de bollen uit de koelkast en haal ze met een sateprikker [of vork] door de chocolade tot het rondom bedekt is. Goed laten afdruipen en weer terug op het bakpapier leggen. Ga door tot je alle bolletjes hebt gehad. Je kan ze eventueel versieren met gekleurde pareltjes of chocoladestiften. Tot gebruik in de koelkast plaatsen.

Onze kids maakten beide hun Valentijn blij met deze leuke en lekkere bonbons! Missie geslaagd.

Bonbons

image.jpegSpeciaal gemaakt voor deze dag, Valentijnsdag. Deze vijgenbonbons!

Nodig: 12 gedroogde vijgen + 100 ml rode port + 200 g pure chocolade + 2 el gehakte pistachenoten

Doen: Snijdt de steeltjes van de vijgen en leg ze in een pannetje. Voeg de port toe en breng het aan de kook. Zet het vuur uit en laat de vijgen een uur wellen in de port. Dep ze droog en zet ze afgedekt in de vriezer. Breng in een ruime pan water aan de kook en hang hierin een kom met de chocola in stukken om dit au bain marie te laten smelten. Haal de koude vijgen door de chocolade en doop ze in de pitachestukjes. Laat ze hard worden op bakpapier en zet ze minstens een uur in de koelkast en daarna op je mooiste schaal.

Om je vingers bij op te eten… Zo lekker!

Frisse Knolselderijsoep

IMG_4426

Weer een lekkere wintersoep, deze knolselderijsoep. Dit keer veel frisser door de smaak van sinaasappel!

Nodig: 1 grote knolselderij + 5 sinaasappels + 1 gesnipperde ui + 2 fijngehakte tenen knoflook + 1/2 el korianderpoeder + 1 liter hete groentebouillon + verse basilicum + 200 ml kookroom + olijfolie + zout en peper

Doen: schil de knolselderij. Snijdt in plakken van 1 cm en verwerk 1 plak tot reepjes de rest tot blokjes. Bak de reepjes in olijfolie 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Boen een sinaasappel schoon en snijdt de schil in smalle reepjes. Bak deze reepjes in het overgebleven bakvet 1 minuur. Leg ze bij de reepjes. Bak de ui, knoflook en het korianderpoeder 2-3 minuten. Voeg de knolselderijblokjes toe en bak kort op. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 10-12 minuten zachtjes koken. Pers 2 sinaasappels uit en voeg het sap toe aan de soep. Pureer de soep en voeg wat zout en peper toe. Roer de kookroom er door. Schil 2 sinaasappels dik en snijdt de partjes in kleine plakjes. Schep de soep in borden en garneer met de sinaasappelplakjes, de gebakken knolselderijreepjes en sinaasappelschilletjes en met verse basilicum.

Verrassend fris!

Chips van Boerenkool

image

Vandaag geprobeerd, de hype uit De VS:  boerenkoolchips!

Nodig: halve boerenkool + oijfolie in sprayvorm + 5kruidenpoeder + zout

Doen: Oven voorverwarmen tot 200 graden. Snij de harde nerven uit de bladeren, verdeel ze op bakpapier en spray er olijfolie over. Plaats 10-12 minuten in de oven en keer halverwege. Strooi er 5kruidenpoeder over en wat zout.

Makkelijk dat zeker. Maar helaas vonden wij het echt niet lekker… De rest van de boerenkool gaat gewoon in de stamppot!

Oreo Cheesecakejes

IMG_6725

Dit worden overheerlijke cheesecakejes met een bodem van Oreo’s!

Nodig: rol Oreokoekjes + 300 g monchou + 150 g fijne suiker + 1 zakje vanillesuiker + snuf zout + 200 ml creme fraiche + 2 eieren + 1 eetlepel maizena + muffinvorm + papieren muffin vormpjes

Doen: Verwarm de oven voor op 140 graden. Doe de papieren muffinvormpjes in de bakvorm en leg in elke muffinvorm een Oreokoekje. Mix de roomkaas met de mixer romig. Voeg de suiker, vanillesuiker en snuf zout toe en mix goed door elkaar. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix tot een gladde massa. Voeg dan de crème franke en maizena toe en mix nog kort. Giet het mengsel op de Oreokoekjes tot net onder de rand. Bak ze in ongeveer 25 minuten gaar. Laat ze afkoelen en plaats ze in de koelkast.

Lekker!

 

Knolselderijsoep

image

Heel geschikt voor een druilerige zondag zoals vandaag; deze Italiaanse soep van knolselderij!

Nodig: 1 knolselderij + 2 uien + 4 knoflooktenen + 250 g baconreepjes + 1 blik borlottibonen +1 1/2 l kippenbouillon + peterselie + olijfolie

Doen: Hak de knoflook fijn en snipper de uien. Snijdt de knol in kleine blokjes en spoel de bonen af. Bak de ui 5 minuten in wat olie. Voeg de baconreepjes toe en bak deze 5 min. mee. Voeg de knoflook en de knolselderij toe en bak even om. Voeg de bonen en bouillon toe en breng het aan de kook. Laat op laag vuur 25 minuten doorkoken. Pureer de helft van de soep. Schep de soep in een kom of bord en voeg vers gemalen peper, fijngehakte peterselie toe en eventueel een scheutje olijfolie.

Buon Appetito!

Smoothie

IMG_6937

Het toppunt van gezond, deze smoothie met veel groene groentes!

Nodig: 2 bananen + 200 g spinazie +  2 groene paprika’s + 4 stengels bleekselderij + 2 cm verse gember + 150 ml water

Doen: Pel de bananen en doe ze in stukken met het water in de blender. Laat draaien en voeg in delen de spinazie toe. Snijdt de paprika’s en bleekselderij in stukken en schil de verse gember. Voeg alles toe en mix goed door.

Verdeel de smoothie over 4 grote glazen en serveer.

Gezond, dat zeker. Bijzonder ook. Maar echt lekker vonden wij het niet zo zeer… Vooral leuk om te maken ook om eens te proberen. Wij gaan op zoek naar een iets zoetere variant!

risotto

IMG_6811

Oftewel smeuïge rijst! En…. meer dan lekker!

Nodig: risottorijst [1 klein kopje per persoon]+ fijngesnipperde ui + olijfolie + bouillon + geraspte [parmezaanse] kaas

Doen: verwarm een scheutje olie in een hoge pan en voeg het gesnipperde uitje toe. Kort opbakken en rijst toevoegen. Bak de rijst even hoog op en voeg dan hete bouillon toe tot het net onder staat [pas op de hete damp!] Goed roeren. Dan zet je het vuur laag en voegt zo nu en dan een flinke scheut bouillon toe als de rijst het water heeft opgenomen, blijf telkens even goed roeren. [door het roeren komt zetmeel vrij, waardoor het extra smeuïg wordt]  In totaal 20 minuten zacht laten koken. Schep het op je bord en voeg grove snippers kaas toe en eventueel  vers gemalen peper…

Lekker! Nog wel even groente [en vlees] toevoegen… Bijvoorbeeld prei opgebakken met knoflook en ui, zacht gestoofd en dan wat bruin geroosterde pijnboompitten erover… Mmmmm

 

oliebollen nr.1

10891925_1523799941208045_2379119661254712280_n

Vorig jaar maakten we deze oliebollen en die werden echt súper lekker! Daarom bij deze alsnog het recept:

Nodig: 500 ml volle melk + 14g droge gist + 1 losgeklopt 1 + 50g roomboter op kamertemperatuur + 500g bloem+ 10g zout + 2 tl kaneel + 250 g gewelde en gedroogde rozijnen + 2l zonnebloemolie + poedersuiker

Doen: meng de melk met de geit in een grote kom en voeg het ei en de roomboter toe. Meng in een andere kom de andere ingrediënten en meng het met een pollepel door het melkmengsel. Laat het 10 minuten rusten om het daarna nog goed door te roeren. Bedek de kom met een schone, vochtige theedoek en laat het 50 minuten rijzen op een warme plek. Roer dan het deeg weer door en laat het 3 minuten rusten. Als de olie 175 tot 180 graden warm is kan je beginnen met bakken. 5 bollen tegelijk en 5 tot 6 minuten per bol. Laten uitlekken op keukenpapier en dan op een mooie schaal met veel poedersuiker bestrooien…. Overheerlijk!

Het recept komt uit de Elle-eten van december 2014, volgens de redactie destijds het lekkerst na het proberen van meerdere recepten en volgens ons ook!

[Ze waren een beetje te donker bruin gebakken, maar reuzelekker]

oliebollen

IMG_4087

Wat is er leuker dan zelf oliebollen op oudjaarsdag met elkaar?

Nodig: 1l melk + 2 zakjes gist + 1 kg bloem + 3 el witte basterdsuiker + zout + 3 eieren + 80 g zachte boter + sap van 1/2 citroen + ca. 3 l olie om in te frituren + poedersuiker

Doen: Meng in een ruime kom de bloem met de basterdsuiker en een flinke snuf zout. Voeg de eieren en boter toe en meng met deeghaken goed door. Verwarm intussen de melk tot lauwwarm en los hierin de gist op. Voeg al roerend de melk toe aan het deeg en roer het citroensap erdoor. Laat het deeg 45 minuten rijzen [Gaat bij ons in de oven op een speciale stand, kan ook op een warme plaats met een schone, vochtige theedoek erover]

Verhit de olie in een ruime zware pan tot 170 graden en schep met een ijslepel telkens 4 tot 5 bollen, laat deze voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur de bollen ca. 7 minuten terwijl je ze halverwege draait met een vork. Schep de bollen uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Leg ze op een mooie schaal en strooi er royaal poedersuiker over.

Wij houden niet zo van krenten of rozijnen en hebben deze weggelaten uit het recept. Je kan 200 g  gewelde rozijnen toevoegen met het citroensap.

Deze oudejaarsdag probeerden we een recept uit de Foodies, vorig jaar uit de Elle-eten… Beide recepten zijn net anders, andere accenten en net andere verhoudingen. Die van vorig jaar waren ietwat te donker geworden, maar stukken lekkerder… [recept volgt!]