soep

Soto Ajam

IMG_5644.jpg

Op zondag eten wij graag soep en de laatste keer was het een rijk gevulde Indonesische maaltijdsoep. Een variant van de bekende Soto Ajam.

Nodig: 2 stengels citroengras + 4 cm verse gember + 1/2 zakje verse selderij + 3 kippenbouillontabletten + 250 g rijst + 500 g zoete aardappelen + 350 g kipfilet + 200 g Chinese kool + 4 eieren + 125 g taugé + 4 el gebakken uitjes

Doen: Verwijder het onderste harde stuk van het citroengras. Kneus de stengel met het achterkant van een mes en snijd ze in 3 stukken. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Snij 5 centimeter van de selderij en snijd de rest fijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit het citroengras, gember en selderijsteeltjes 2 minuten. Voeg dan 2 liter water en de bouillonblokjes toe en laat het zacht 25 minuten koken.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren hard. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snijd de kip in dunne reepjes en voeg samen met de aardappel de laatste 10 minuten toe aan de soep. Snijd de kool in reepjes en voeg dit de laatste 5 minuten toe. Pel de eieren en snijd ze in vieren.

Haal de stukken citroengras uit de soep. Verdeel de taugé en eieren over de kommen en schep er soep op. Serveer met gebakken uitjes. Lekker!

Ook lekker: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

 

Worteltjes –

IMG_8724

– Soep, worteltjessoep met kokos. Dit keer een recept uit de krant van vorige zaterdag.

Nodig: een bos worteltjes + 4 [rode] uien + 4 tenen knoflook + 2 el geraspte gember + 2 el komijnzaad +  1 halve tl venkelzaad + 1 tl koenjit + 7,5 dl kokosroom + 2,5 dl water + zout en peper + olie + zoet en peper + verse koriander

Doen: Snijdt de worteltjes, uien en knoflook in plakjes. Verhit olie in de pan en bak op hoog vuur de knoflook met gember, komijnzaad en venkelzaad 1 minuut. Voeg de ui toe en bak nog enkele minuten. Voed dan de wortel en koenjit toe en laat alles een minuut of 10 sudderen. Voeg kokosroom en water toe en laat het nog 15 minuten sudderen. Pureer de soep en breng op smaak met versgemalen zout en peper. Serveer met gesneden koriander…. Lekker met Turks brood. Smakelijk!

[Voor extra pit kan je een fijngesneden rode peper toevoegen wanneer je de knoflook met de kruiden gaat bakken]

Tijdens het roeren in de soep speelt de kok van dit recept -Klaas Kasma-  met z’n andere hand trompet lees ik intussen… Knap Klaas!

Veel meer recepten van oa soep op deze blog: http://www.jmdinspireert.com >recepten

Bee’s Wrap

med2

In plaats van plastic folie of aluminium folie is dit een zeer geschikt product om je voedsel in te verpakken en lang vers te houden! Om boterhammen in te verpakken of vers brood, kaas, fruit en je kan er schalen mee af dekken…

De Bee’s Wraps zijn gemaakt van bijenwas, biologisch katoen, jojobaolie en boomhars. De bijenwas en jojobaolie hebben antibacteriële eigenschappen waardoor je voedsel langer vers blijft. Door de warmte van je handen kan je het om het product laten sluiten. Na gebruik even afspoelen met koud water, laten opdrogen en weer gebruiken. Uitgaande van 2 keer per week zijn ze 10 tot 12 maanden te gebruiken. Verkrijgbaar in verschillende afmetingen, hoeveelheden en prints.

Het product is niet geschikt om vlees mee te verpakken, dus dát mag nog in plasticfolie… Veel minder plastic bij het afval en uiteindelijk minder plasticsoep!

Lees ook onze eerder blog over bewaartips: https://jmdinspireert.com/2017/03/23/food-hugger/

 

bloemkoolsoep

IMG_2279

Door de toegevoegde specerijen is de soep prachtig geel gekleurd…

Nodig: 2 el olie + 1 gesnipperde ui + 1 tl komijn + 1tl kurkuma + snuf nootmuskaat + 1 cm verse gember + 3 tenen gehakte knoflook + 1 kg bloemkool in roosjes + 500 ml groentebouillon van tablet + 100 ml kookroom + zout en peper

Doen: fruit de ui in de olie en voeg na een paar minuten de specerijen, gember en knoflook toe. Fruit op lager vuur nog 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep om. Voeg de bouillon toe en stoof met deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar. Pureer de soep en voeg de kookroom toe. Als je de soep te dik vindt voeg je wat kokend water of extra bouillon toe. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Dit overheerlijke recept komt weer uit de laatste Boodschappen.

Swanky

zwaan-lepel-3

De meest elegante soeplepel is deze Swanky, die als een mooie zwaan in -op- je soep of saus drijft.

De ontwerpers van Ototo hadden eerder een soeplepel gemaakt die wel grotendeels in de soep verdween; Nessie de monster van Loch Ness lepel. Het designbureau uit Tel Aviv maakt leuke gadgets onder het motto; good ideas are rare- when we get them, we like to share. Zoals Pulke een ‘soepbot’ waarmee je kruiden kan toevoegen of Tea Sub een theezeefje in de vorm van een duikbootje.

Grappig design, maar zeker bruikbaar: zie http://www.ototodesign.com

Knollensoep

img_1817

Wederom een winterse soep van knolselderij, dit keer met een mooie en heerlijk geurende basilicumolie. Een lekker recept uit het Delicious kookboek, het beste uit Delicious.

Nodig: 500 g knolselderij + sap van 1/2 citroen + 1 kleine ui + 400 ml kippenbouillon + 75 ml slagroom + 100 ml witte wijn

Voor de basilicumolie: 1 bos verse basilicum [ca. 30 g] + 350 ml extra vierde olijfolie + 2 tenen knoflook + sap van 1/2 citroen

Doen: schil de knol en snijdt deze in stukjes. Schep het citroensap er door tegen het verkleuren. Bak het gesnipperde uitje glazig in 5 min. en voeg de knolselderijstukjes toe. Bak 5 min. mee en blus af met de wijn. Laat het iets inkoken en voeg de bouillon toe. Laat het zeker 20 minuten koken.

Maak intussen de basilicumolie. Breng een pannetje water aan de kook en lanceer de basilicum 10 seconden. laat het goed uitlekken in een zeef en druk alle vocht er uit. Pureer met extra vierde olijfolie, knoflook en citroensap. Voeg wat versgemalen peper [en zout] toe.

Pureer de soep helemaal glad. Giet de room erbij en roer goed door. Schenk het in kommen en schenk de groene olie er over en wat versgemalen peper.

Deze lelijke knol is een prima basis voor soep! Kijk voor eerdere recepten: https://jmdinspireert.com/2016/01/24/knolselderijsoep/ https://jmdinspireert.com/2016/02/13/frisse-knolselderijsoep/

Feestelijk soepje

img_1348

Gemaakt voor ons kerstbuffet, deze lekkere en eetlustopwekkende soep. Feestelijk door de verschillende sterren!

Nodig: 350g runderpoulet + 1 prei + 1 ui + 1 winterwortel + bladselderij + tijm + peper + foelie + 2 eieren

Doen: breng de schenkel met 1 liter water aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim er af. Snijdt de helft van de prei klein en de andere helft in ringen. Snipper de ui en voeg deze samen met de preistukjes, tijm, foelie en peper. Trek hier in 2,5 tot 3 uur een bouillon van.

Snijdt de wortel in plakken van 2 tot 3 millimeter en snijdt hier sterren uit [gebruik eventueel een uitsteekvormpje] Klop de eieren ligt op en schenk deze in een steelpan waar wat boter of olie in zit. Bak hier een mooi egaal omelet van en schuif deze op een snijplank om ook daar sterren uit te snijden of steken.

Schenk de bouillon door een zeef, snijdt het vlees van het bot en voeg dit toe. Voeg de preiringen en wortelsterren toe en kook nog 10 minuten door. Schep in mooie kommen serveer met de eisterren en wat klein geknipte peterselie en selderij.

Feest!

winter wortel soep

img_0975

Winterse soep met de verrassende toevoeging van karwij…

Nodig: 500 g winterpeen + 4 stengels bleekselderij, fijngesneden + 2 gesnipperde uien + 2 el karwijzaadjes + 2 groentebouillonblokjes + verse peterselie

Doen: verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg 1 eetlepel karwijzaadjes toe. Schep kort om. Voeg ui, bleekselderij en wortel toe en fruit dit 5 minuyten. Voeg 1.2 liter water en de 2 bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken. Bak in een koekenpan de rest van de karwijzaadjes kort op. Pureer de soep en schep in soepkommen. Bestrooi met geknipte peterselie, karwijzaadjes en eventueel kort opgebakken [sjalotjes of] uienringen.

De verrassende smaak van anijs [karwij] is heerlijk in combinatie met de al zoetige smaak van wortel.

koude soep

image

Bijzonder recept van Elle Eten: deze koude soep van avocado met linzen!

Nodig: 2 avocado’s + 500 ml bouillon, afgekoeld + 125 ml griekse yoghurt + 1 tl gemalen piment + 2 el citroensap +150 g gebruiksklare bruine linzen + 70 ml slagroom + 1 bosui in ringen + zout + peper

Doen: pureer de avocado’s met 300 ml bouillon met yoghurt, piment en citroensap. Roer de rest van de bouillon, de linzen en de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de bosui.

Verrassend fris en daardoor inderdaad een  prima soepje voor deze zonnige zondag, lekker!

 

Minestrone

image

Zondag = soepdag. Bij ons in ieder geval meestal wel. Deze Italiaanse groentesoep is snel te maken en erg lekker. Goed gevuld en goed vullend.

Nodig: zak gesneden Italiaanse groente +100 g pasta naar keuze + blik gepelde tomaten + blik canelliniboontjes + groentebouillon + kokend water + olijfolie + geraspte kaas

Doen: bak de groentes kort op hoog vuur in wat olijfolie. Voeg 1 tot 1,5 liter kokend water toe en het groentebouillon tablet. Voeg de pasta toe en hou daarvan de kooktijd aan. Voeg dan de bonen en de tomaten toe. Zorg dat je de tomaten in stukken breekt met je pollepel. Even goed doorwarmen en klaar. Lekker met grof geraspte kaas erover. En grof bruin brood erbij.

Wij hadden het deze keer gemaakt met een blikje linzen in plaats van canelliniboontjes. Verder kan je allerlei groentes naar wens gebruiken of restjes groenten van een dag eerder. Lekker.