Dit recept hebben we gekozen vanaf het plaatje, zag er zó lekker uit. Voluit chocoladecake met koffie en kardemom, dat móet wel lekker zijn!

Nodig: 100 g pure chocolade + 95 g hazelnoten + 6 kardemompeulen + 120 zachte roomboter + 170 g lichte basterdsuiker + 3 eieren + 30 ml espresso + 150 g zelfrijzend bakmeel + 2 tl bakpoeder + een snuf zout + 80 ml water + 2 el oploskoffie + 2 el water + 3 el poedersuiker + 200 g verse roomkaas + vijzel + cakevorm [zoet, gebak 8 personen]

Doen: verwarm de oven voor op 170 graden. Hak de chocola grof en laat het au-bain-marie smelten boven kokend water. Neem van het vuur en roer goed door. Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot goudbruin. Laat afkoelen en hak grof. Breek de kardemompeulen open en doe de inhoud, de zaadjes in de vijzel en maal ze fijn.

Klop de boter met 120 g basterdsuiker licht en luchtig in ongeveer 3 minuten. Voeg de helft van de kardemom en 1 voor 1 de eieren toe. Schenk de gesmolten chocola en de koffie erbij en meng alles goed. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snuf zout toe en meng alles door elkaar. Spatel de helft van de hazelnoten erdoor.

Schep het mengsel in de cakevorm en bak gedurende 40-45 minuten in het midden van de oven goudbruin. [check eventueel de gaarheid met een sateprikker]

Verwarm de rest van de kardemom met het water en de rest van de suiker in 5 minuten tot een siroop. Prik gaatjes in de cake en sprenkel de siroop erover. Laat de cake zeker een uur afkoelen op een rooster. [volgens het recept moet je het als volgt doen: Los de oploskoffie op met 2 el water en 1 el poedersuiker. Meng de roomkaas met de rest van de poedersuiker met een garde tot een glad mengsel. Roer de oploskoffie er als een swirl doorheen. Bestrijk de cake met het roomkaasmengsel en strooi het restant van de hazelnoten erover. Wij deden het anders [omdat ons roomkaasmengsel beslist niet lekker smaakte] Maak met roomboter en 2 zakjes voor espressokoffie en een pakje mix voor een botercremede topping, strooi daar de rest van de hazelnootstukjes over. Laat het geheel nog 30 minuten opstijven in de koelkast.

Ziet er net zo lekker uit als het is, heerlijk!

[Dit recept komt uit de laatste Allerhande, wij dronken er Pumpkin Spice Latte bij en dat recept volgt morgen op deze blog]