citroen

Jam!

IMG_0368.JPG

Ons souvenir uit Italië: vijgen van de boom uit ‘onze’ tuin. Via internet én tips van oma hebben we een geschikt recept gevonden en uitgeprobeerd.

Nodig: 1250 g verse vijgen + 500 g geleisuiker + verse gember ter grote van een walnoot + sap van 1 citroen

Doen: was de vijgen en verwijder de punt, het kroontje en eventuele slechte delen. Snijdt ze in vieren. Zet ze op met de suiker, gember en citroen en breng het geheel aan de kook. Kook het kort, ca. 10 minuten op hoog vuur. Wij pureerden het kort voor een iets fijnere structuur. Potten even op de kop zetten tijdens het afkoelen. En dan…. lekker op een ovenbroodje of in de kwark of… bij een vers stukje brie en geitenkaas… mmmmm. Jamjamjam.

Alle lof voor hobby Marcel, die maakt het na onze vermoeiende terugreis uit la bella Italia!

Lekkere cake bakken? https://jmdinspireert.com/2018/08/06/cake/ Of een cake als ontbijt? https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

Cake

IMG_9644.JPG

Warm, warmer, warmst. Lekker binnen blijven… Laten we een cake gaan bakken! Een citroencake met rozemarijn én noten!

Nodig: 200 g boter 200 g suiker + 4 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + rasp van 1 citroen + 50 g amandelen + 2 tl gehakte rozemarijnnaaldjes

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie en hak ze daarna grof. Klop de boter met de suiker glad en luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Daarna het bakmeel, de rasp, rozemarijn en amandelen en roer tot een glad beslag.

snijdt de citroen in flinterdunne plakjes en leg deze op de bodem van de cakevorm, zonder dat ze elkaar overlappen. Verdeel het beslag er over en bak de cake in ca. 45 minuten gaar en goudbruin.

Prima zomercake met de verrassende combi van de rozemarijn en het friszure van de citroen!

Lekkere cake als ontbijt? Probeer deze! https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

Frisse smoothie

IMG_2607

Deze lekker frisse en gezonde smoothie hadden wij net bij ons Paasontbijt…

Nodig: 500 ml volle yoghurt + 2 bananen in plakjes + 150g spinazie + sap van een citroen + bakje hazelnoten 95g [eventueel kort opgebakken voor extra smaak]+ 50g havermout + blender

Doe alles samen in de blender en mix het geheel tot een smaakvolle smoothie. Schenk het in je mooiste glas en serveer eventueel met een mooi rietje. Lekkerrrrr!

Een eerder blog met recept voor een gezonde smoothie; met paprika, gember, spinazie: https://jmdinspireert.com/2016/01/17/smoothie/

bietenhummus

IMG_2274

Deze hummus -goemoes- is extra lekker door de toegevoegde biet én gepofte knoflook!

Nodig: 4 el olijfolie + 2 tenen knoflook ongepeld + 2 gekookte bietjes, in blokjes + 1 el honing + 400 g kikkererwten, uitgelekt + 1-2 tl komijnpoeder + sap van 1 citroen + 1 stokbrood

Doen: verhit de olie en bak hierin de knoflook in de schil ca. 5 minuten op een lage stand. Voeg de bietjes toe en honing toe en laat het ca. 10 minuten sudderen. Laat het afkoelen en schraap de knoflook uit de schil. Meng de bietjes, knoflook, kikkererwten, komijn, olie en citroensap in een keukenmachine tot een glad mengsel en voeg naar smaak wat zout en peper toe. Serveer de hummus met sneetjes stokbrood.

Lekker!

Zie ook ons recept voor de gewone hummus: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/

Eierkoeken

aller-lekkerste-zelfgebakken-eierkoeken-07

Dat is makkelijk, zelf eierkoeken maken!

Nodig: 100 g suiker + 100 g bloem + 2 eieren + 1 afgestreken theelepel bakpoeder + rasp van 1 citroen + snufje zout

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eieren met de suiker tot een romig mengsel. Roer de bakpoeder en zout door de bloem en voeg het toe aan het eimengsel en roer het kort luchtig met een houten lepel. Voeg tot slot de rasp toe. Schep een eetlepel deeg op bakpapier met veel ruimte ertussen, ze zetten enorm uit, en bak 10 minuten op 160 graden.

Koek en Ei… Ei en Koek… Eierkoek!

Icetea

IMG_8869

Zeer makkelijk om te maken, leuk en lekker voor de zomerse dagen: ijsthee.

Nodig: zwarte thee, 90 ruwe rietsuiker, 500 ml warm en 500 ml koud water, 50 ml citroensap, citroen in schijfjes, ijsklontjes

Doen: maak van 2 zakjes zwarte thee en het warm te bakenwater in een pan op het fornuis thee, haal de zakjes er uit en voeg de rietsuiker toe. Laat de suiker oplossen en de thee afkoelen. Schenk het in een limonadetap. Voeg koud water toe, vers geperst citroensap en schijfjes citroen. Vlak voor gebruik voeg je ijsklontjes toe.

Tappen maar.

 

snel-klaar-couscous

IMG_5058

deze couscous is heel geschikt voor een zomerse dag; lekker snel klaar!

couscous + doperwten + gerookte kip in stukjes + fetakaas in blokjes + lenteui in ringen + olijfolie + citroen

doe de couscous in een schaal met een scheutje olijfolie, even omroeren. schenk er kokend water op en wel de couscous 5 minuten. ook op de gevroren erwtjes schenk je kokend water. meng olijfolie met citroensap en meng dat door de couscous. schep de kip, de erwtjes en fetablokjes erdoor. serveer met ringetjes lenteui en eventueel schijfjes citroen.

je kan dit prima koud eten en het is extra lekker met een griekse salade erbij…

Hummus

Hummus4Erg lekker, gezond en makkelijk te maken: hummus [uit te spreken als goemoes]

Nodig: blik kikkererwten + 2 tenen knoflook + verse korianderblaadjes + gemalen komijn + olijfolie + citroensap + sesamzaadjes

Doen: rooster de sesamzaadjes in een koekenpan iets bruin [zonder olie te gebruiken] Laat deze  zaadjes afkoelen. [Zelf doe ik het altijd op de manier, in de recepten staat meestal sesampasta van tahin en dat is natuurlijk makkelijker]

Pureer de kikkererwten met wat vocht met alle ingrediënten samen tot een smeuïge puree. Naar smaak voeg je meer of minder van de andere smaakmakers toe zoals koriander. om het lekker smeerbaar te maken voeg je meer olijfolie toe.

Heerlijk op een stuk Turks brood of een toostje en dan verantwoord snacken…