recept

Cook This Page

ikea-cooking-recipe-posters-1

Iedereen kan koken. Echt. Nu wel: met dit bakpapier van Ikea kan je gerecht niet mislukken!

Het bakpapier is voorzien van  afbeeldingen en teksten zodat je weet welke ingrediënten je nodig hebt, welk keukengerei je moet gebruiken en hoe je het gerecht moet maken.

Stap 1: koop het benodigde bakpapier en alle ingrediënten. Stap 2: leg de ingrediënten op de juiste plek op het bakpapier. Stap 3: rol het geheel op zodat de ingrediënten mengen. Stap 4: plaats het in de oven.Stap 5: Eet smakelijk!

Ge-ni-aal!

Bedacht door de Canadese tak van het Zweedse bedrijf Ikea in samenwerking met een marketingbedrijf uit Toronto.

 

Gehaktbrood

IMG_3095

Dit overheerlijke recept voor Provençaals Gehaktbrood delen we weer graag met jullie. We maakten het laatst voor een verjaardagsfeest en iedereen die bleef lunchen kreeg er een dikke plak van…

Nodig: 500g rundergehakt + 2 sneetjes -oud- wit brood + 5 gesnipperde sjalotten + 2 el pijnboompitten + 1 el kerriepoeder + 75 g gedroogde abrikozen [in stukjes] + 5 gedroogde tomaten op olie [in stukjes] + 1 el citroensap + 1 ei + olijfolie + zout/peper

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de korsten van het brood en verkruimel het binnenste. Verhit olijfolie en fruit hierin de sjalotten. Schep de pijnboompitten en kerriepoeder er door en roerbak 2 minuten mee om dan ook de abrikozen, tomaten en citroensap toe te voegen. kneed het gehakt met het broodkruim, ei en het gemaakte roerbak mengsel. voeg eventueel wat zout en peper toe. Vorm van het gehakt een langwerpig brood en leg het op bakpapier op de bakplaat. Bak het brood in het midden van de oven in 40 tot 45 minuten gaar. [Afdekken met folie als deze te donker wordt]

…aangevuld met bijvoorbeeld wat pasta met saus of een frisse salade voor een lekkere maaltijd.

Chocotaart

IMG_3087Zoon Jur is net 9 geworden en wilde graag een chocoladetaart op zijn verjaarsfeest. Deden we! Een recept van Jamie Oliver met een verrassende twist door de toevoeging van zoutvlokken:

Nodig voor de taartbodem: 125g roomboter + 100 g poedersuiker + snuf zout + 250 g bloem + rasp van 1 citroen +2-3 eidooiers + 2 el koude melk + taartvorm

Nodig voor de vulling: 300 ml volle room + 2 tl fijne kristalsuiker + snuf zout + 50 g zachte boter + 200g pure chocolade + 50 ml melk + zeezoutvlokken + room voor erbij

Doen voor de bodem: Meng de eerste 6 ingrediënten met een deeghaak in de keukenmachine. Als het grof broodkruim lijkt de melk toevoegen. kneed het deeg kort luchtig tot een deegbal [niet te lang kneden!] Wikkel het deeg in folie en leg het minstens 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee. bak 10-15 minuten met blindbakvulling er op en vervolgens 15 minuten zonder tot een goudbruine bodem.

Doen voor de vulling: breng de room, suiker en zout in een pan aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de boter en chocolade erdoor. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen en roer de melk er door. blijven roeren tot het glanst. Schenk in de taartbodem en laat in minstens 2 uur stollen bij kamertemperatuur. Bestrooi met zoutvlokken en serveer met een flinke klodder room.

Nomnomnom…. Blije zoon, blije wij!

Coq-au-Vin

IMG_2619

Kip-in-wijn, lekker. Dit heerlijke recept met rode wijn van Klaas Kasma hebben we uit een zaterdageditie van het DvhN gehaald.

Nodig: 3 flinke kipfilets is dikke repen + 4 dl rode wijn + 100 g spekkreepjes + 2 dikke sjalotten in ringen + 2 tenen knoflook +2 el bloem + 4 takjes verse tijm + 2 laurierblaadjes + bakje champignons in kwarten

Doen: bak de uitjes samen met de spekreepjes in wat boter ca 10 minuten. Schep ze uit de pan. Bak daarna de kipfilet kort tot ze bruin is en schep ook deze uit de pan. Schep de bloem in de pan en roer de wijn er door. Voeg laurier, tijm en knoflook toe. Schep dan de kip, spek en sjalotten terug in de pan en laat het met het deel op de pan 45 minuten sudderen. Voeg het laatst kwartier de champignons toe. Zelf heb ik tegelijk met de champignons ook wortel in stukken toegevoegd.

Wat is de kip mooi paars van kleur! Erg lekker met gekookte aardappelen.

broccoli-couscous

IMG_2540.jpg

Tegenwoordig te koop in de duurdere supermarkt, maar simpel om zelf te maken: deze couscous van broccoli. Door toevoeging van lekkere smaakmakers ontstaat een kruidige smaaksensatie!

Nodig: 2 stronken broccoli + 100g couscous + 60g pecannoten + 1 limoen, rasp en sap +  1 bakje verse koriander + 2 tl kaneel + 4 el olijfolie + blender/keukenmachine

Doen: snijdt de roosjes van de stronk en doe deze in de blender samen met de noten, limoenrasp en wat sap, blaadjes van de koriander, kaneel en olie en maal alles fijn. Maak intussen de couscous klaar. Roer de couscous door het broccolimengsel en breng het op smaak met wat zout en peper, eventueel wat verse koriander en limoen.

Verrassend crunchy en heerlijk kruidig!

Dit recept komt uit een wat oudere Allerhande en is lekker met kipfilet die vooraf  gemarineerd is in kruidenmengsel Ras El Hanout. Zie daarvoor onze eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2015/11/21/ras-el-hanout/

Knollensoep

img_1817

Wederom een winterse soep van knolselderij, dit keer met een mooie en heerlijk geurende basilicumolie. Een lekker recept uit het Delicious kookboek, het beste uit Delicious.

Nodig: 500 g knolselderij + sap van 1/2 citroen + 1 kleine ui + 400 ml kippenbouillon + 75 ml slagroom + 100 ml witte wijn

Voor de basilicumolie: 1 bos verse basilicum [ca. 30 g] + 350 ml extra vierde olijfolie + 2 tenen knoflook + sap van 1/2 citroen

Doen: schil de knol en snijdt deze in stukjes. Schep het citroensap er door tegen het verkleuren. Bak het gesnipperde uitje glazig in 5 min. en voeg de knolselderijstukjes toe. Bak 5 min. mee en blus af met de wijn. Laat het iets inkoken en voeg de bouillon toe. Laat het zeker 20 minuten koken.

Maak intussen de basilicumolie. Breng een pannetje water aan de kook en lanceer de basilicum 10 seconden. laat het goed uitlekken in een zeef en druk alle vocht er uit. Pureer met extra vierde olijfolie, knoflook en citroensap. Voeg wat versgemalen peper [en zout] toe.

Pureer de soep helemaal glad. Giet de room erbij en roer goed door. Schenk het in kommen en schenk de groene olie er over en wat versgemalen peper.

Deze lelijke knol is een prima basis voor soep! Kijk voor eerdere recepten: https://jmdinspireert.com/2016/01/24/knolselderijsoep/ https://jmdinspireert.com/2016/02/13/frisse-knolselderijsoep/

Lieve koekjes

img_1850

Lieve koekjes of Liefdeskoekjes… Leuk zijn ze en door de lekkere ingrediënten smaken ze overheerlijk, deze cranberry-kardemomkoekjes!

Nodig:250 g boter + 200 g fijne tafelsuiker + 80 g roomkaas + 1 ei + 450 g gezeefde bloem + een snufje zout + 1 flinke tl kardemompoeder + 200 g gedroogde cranberry’s + 50 g suiker

Doen: Mix de boter, suiker en roomkaas in een kom in 5-8 minuten schuimig en romig. Voeg het ei toe en klop het tot een egale massa. Meng de bloem met het zout en het kardemompoeder. Klop het op een lage stand door het botermengsel tot een slap deeg. Vorm er een bal van en druk deze plat tot een schijf. Laat het deeg zeker 2 uur afgedekt onder folie zeker 2 uur in de koelkast rusten en steviger worden.

Hak in een keukenmachine de cranberies met suiker tot kruimels. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier met een deegroller uit tot een grote rechthoek [ca. 25 x 30 cm. Spreid het cranberriemengsel er over en druk het een beetje aan met een vlakke hand. Rol het deeg in het bakpier op tot een rol. Vorm hiervan voorzichtig de gewenste hartvorm en laat het dan zeker 5 uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijdt de rol in allemaal plakjes van 1/2 centimeter en leg deze op bakpapier op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven 10-12 minuten. Laat ze iets afkoelen en plaats ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Mooi! Lekker! Prima om je Valentijn op te trakteren zoals onze dochter gister deed…

Lasagne

img_1829

Dol op stamppot boerenkool? Ook op lasagne? Wat denk je dan van deze ‘boerenkool-lasagne’ oftewel laagjes van aardappel,  worst, spekjes en aardappel. Boerenkool-anders, zonder te stampen dit keer! Een recept uit de Plus.

Nodig: 500 g gesneden boerenkool + spekreepjes + aardappelschijfjes + 1 rookworst in plakjes + geraspte belegen kaas + besciamelsaus [zelfgemaakt van 500 ml melk of een pakje] + groentebouillon

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de boerenkool in een ruime pan in 20 minuten gaar in bouillon. Bak intussen de spekreepjes. Vet een ovenschaal in en maak intussen de besciamelsaus klaar.

Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem en bestrooi met wat peper en zout. Schep de helft van de besciamelsaus hierover en dan de plakjes worst. Meng de helft van de spekjes door de boerenkool en verdeel dit over de worst. Dan weer besciamelsaus en eindig met spekjes en zeer royaal met geraspte kaas. Bak de schotel 35 minuten in het midden van de oven.

Serveren met met wat [verse] nootmuskaat er over.

Ik ben fan van boerenkoolstamp en ook van lasagne, maar dit is ook lekker ter afwisseling!

 

Chicken Tonight

Leuk recept uit de krant [oorspronkelijk van Gordon Ramsay] voor lekkere kipkluifjes: Gordon’s Buttermilk Fried Chicken.

Nodig: 8 kippendrumsticks + 5 dl karnemelk + olie + 300 G bloem + 2 tl paprikapoeder + 1/2 tl knoflookpoeder + 2 tl Cayennepeper + zout en peper

Doen: doe de drumsticks in een kom en giet de karnemelk er over met wat zout. Laat dit een nacht marineren. Giet een laag van 1,5 c m olie in een grote koekenpan en verhit dit tot ongeveer 170 graden. Vermeng de bloem met peper en zout, paprika-,  knoflookpoeder en de cayennepeper. Haal de drumsticks uit de karnemelk en doop ze zorgvuldig in het bloemmengsel. Bak de kip in ongeveer 25 minuten gaar en bruin in de hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer meteen.

Lekker!

Uit de oven

img_1666

Dit is een recept uit de laatste Allerhande, deze ovenschotel met veel verschillende groenten. Makkelijk, mooi en vooral heel lekker!

Nodig: 1 zak paprikamix + 500 g zoete aardappels + 2 rode uien + 1 blik kikkererwten + 1 el gedroogde oregano + olijfolie + 1/2 zakje verse peterselie + 300 g kipfilet + 250 g cherrytomaten + versgemalen zout en peper

Doen: verwarm de oven voor op 180 graden.Boen de zoete aardappels schoon en snijdt ze in stukken net als de paprika’s [zonder zaadlijsten] en de uien. Spoel de kikkererwten goed af en laat deze goed uitlekken.

Meng deze ingrediënten met oregano, versgemalen zout en peper en olie en verdeel over de bakplaat. Bak intussen de kleiner gesneden kipfilet, voorzien van wat zout en peper,   kort op hoog vuur op. [Dit staat niet in het recept, maar wij bakken het even voor ipv rauw toe te voegen]  Voeg de kip toe na 10 minuten oventijd. Voeg 5 minuten voor de eindtijd de tomaatjes toe en schep even om. Serveren met de peterselie.

Lekker!

PS: de volgende keer voegen wij zelf enkele teentjes knoflook toe en wellicht takjes rozemarijn. Voor nóg meer smaak.