bakken

Muffin

IMG_0711.jpg

Ontbijten met een muffin? Jawel, dat kan goed en best lekker ook. Wij zijn nog steeds op zoek naar lekkere en verantwoorde alternatieven voor het ontbijt. Laatst ons verhaal over ontbijtcake van havermout en nu deze muffins, ook van havermout:

Nodig: 100 g havermout + 1 banaan + 1 appel + 2 eieren + 1 tl bakpoeder + handje walnoten + 1 tl vanille-essence + pure chocola

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de havermout in de blender en draai de havermout tot meel [je kan het ook iets grover laten] Voeg de banaan zonder schil en de appel met schil toe en ook het bakpoeder, de vanille en de eieren. Laat de machine alles mengen. Voeg dan de noten toe en eventueel wat pure chocola. Schep alles goed om en dan in papieren cake vormpjes die je in een muffin bakvorm plaatst. Vul ze voor 2/3 en bak ze 25 minuten in de oven. Laat ze afkoelen voordat je ze gaat eten, anders vallen ze uit elkaar. [Ze blijven ongeveer 2 dagen goed in de koelkast]

Onze conclusie: lekker qua smaak, maar de muffins zijn erg klein gebleven. Eén is vrij weinig en twee is vrij veel om te eten in de ochtend. We maken ze een volgende keer groter [en zoeken intussen door naar andere alternatieven…]

Ook een bijzonder ontbijt: https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Cake

IMG_9644.JPG

Warm, warmer, warmst. Lekker binnen blijven… Laten we een cake gaan bakken! Een citroencake met rozemarijn én noten!

Nodig: 200 g boter 200 g suiker + 4 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + rasp van 1 citroen + 50 g amandelen + 2 tl gehakte rozemarijnnaaldjes

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie en hak ze daarna grof. Klop de boter met de suiker glad en luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Daarna het bakmeel, de rasp, rozemarijn en amandelen en roer tot een glad beslag.

snijdt de citroen in flinterdunne plakjes en leg deze op de bodem van de cakevorm, zonder dat ze elkaar overlappen. Verdeel het beslag er over en bak de cake in ca. 45 minuten gaar en goudbruin.

Prima zomercake met de verrassende combi van de rozemarijn en het friszure van de citroen!

Lekkere cake als ontbijt? Probeer deze! https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

Handy Pan

a4a64e3afc0c4022238852ee1d87e8e1_original.png

Er is altijd veel te vinden op het gebied van keuken-gadgets. Leuke spulletjes die handig zijn, maar niet per se nodig… Zo ook deze Handy Pan. Want soms wil je tijdens het (roer)bakken het teveel aan vocht of vet graag kwijt, even afgieten… dat kan dus met deze 2-in-1-koekepan, er zit een hendeltje aan de steel die een afgietdeel laat uitklappen.

Handig? Ja. Nodig? Neu…

Ook weer een project wat mogelijk wordt gemaakt via een geldinzamelingsactie via Kickstarter.

Meer leuke gadgets voor de keuken, waar je ook best zonder kan? https://jmdinspireert.com/2017/07/28/cover-blubber/ En een variant daarop:  https://jmdinspireert.com/2017/03/23/food-hugger/ Speciaal voor je avocado: https://jmdinspireert.com/2018/04/09/avocado-hugger/

GoSun Go

iReviews-gosun-go-solar-oven_6.jpg

GoSun Go! GaZon Ga? Nee nee, de zon moet juist níet weggaan; je hebt de zon juist nódig hiervoor…

Met deze GoSun Go kan je koken op zonne-energie, overal waar jij wil. Mits de zon schijnt kan je hiermee water koken en maaltijden bereiden, namelijk stoven. Hij blijft urenlang warm terwijl de meeste maaltijden binnen een half uur klaar kunnen zijn.

Er was al een oven variant van GoSun, inmiddels ook een GoSun Fushion, met een forse accu en een electrisch verwarmingselement, waarmee je kan koken, bakken, roosteren en frituren! Dit kleine exemplaar, de Go is makkelijker mee te nemen. Prima voor de groene kampeerder onder ons… of voor een snelle picknick!

Wederom een succesvol project gestart via Kickstarter.

Handige meeneem-bbq? https://jmdinspireert.com/2018/04/19/bbq/

Rabarbertatin

IMG_9087.jpgIMG_9088.jpg

IMG_9089 2.jpg

Taart op de kop oftewel Tarte Tatin.  Onze dochter vierde haar 12e verjaardag afgelopen zondag en ze wilde graag een taart van of met rabarber. Het werd rabarber-op-de-kop!

Nodig: 650 g rabarber + 75 g fijne suiker + 1 vanillestokje + rasp van 1 sinaasappel + 5 blaadjes bladerdeeg + eventueel wat losse bloem

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quiche of hartige taartvorm in. Was en snij de rabarber in stukken van ca. 7 centimeter en de helft daarvan door de helft. Leg dit als een goed dekkende laag in de vorm, even passen en meten. Meng de suiker met de rasp en het merg uit het vanillestokje en verdeel dat over de rabarber.

Leg de bladerdeegplakjes als een passend deksel eroverheen en druk de raden aan. Maak middenin een gat om de stoom er uit te kunnen laten gaan. Prik overal in het deeg gaatjes met een vork. Bak de tatin dan 30 minuten, laat hem even rusten en kiep hem op een bord en serveer meteen. Lekker!

Sommige gasten vonden de taart erg zuur, wellicht slim om er een zoete tegenhanger naast te serveren? Gezoete slagroom dus…

Ontbijtcake

IMG_7766.jpg

Wij raken een beetje uitgekeken op de pap van havermout als ontbijt en dit leek ons een prima ontbijt-variant: een cake van havermout met appelmoes, cranberry’s en pecannoten!

Nodig: 200 g havermout + 3 eieren +  1 pot appelmoes met stukjes [345 g] + 115 g ongezouten pecannoten + 100 g gedroogde cranberry’s + 2 el bakpoeder + 1 el kaneel

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los en voeg de havermout, appelmoes, bakpoeder en kaneel toe met een snuf zout. Meng nogmaals goed door. Hak de pecannoten grof en voeg samen toe met de cranberry’s. Schep het beslag door elkaar en dan in de cakevorm. Bak de cake 45 minuten in het midden van de oven. Laat de cake helemaal afkoelen voor je deze in dikke plakken gaat snijden.

Eventueel te bewaren per plak in de vriezer en dan 3 maanden houdbaar. Goedemorgen!

Toch liever pap? https://jmdinspireert.com/2015/02/06/havermout/

 

Arabische kippensoep

IMG_7626.jpg

Lekkere variant op traditionele kippensoep: deze Arabische kippensoep!

Nodig: 500 g kipfilet is stukken + olijfolie + 2 uien + 3 tenen knoflook + peper + zout + 1 tl komijnpoeder + 1 tl korianderpoeder + 1/2 tl paprikapoeder + 1 kaneelstokje + 40 g bloem + 1,5 l bouillon + 400 g kikkererwten uit blik + 400 g tomatenblokjes uit blik + verse munt + 1 Turks brood

Doen: bestrooi de kip met peper en zout en bak rondom bruin in olijfolie. Schep de kip uit de pan. Bak in het bakvet de kruiden kort op hoog vuur en wat leger met de bloem erdoor. Spoel de kikkererwten goed af in een vergiet. Voeg de bouillon, kip, kikkererwten en tomatenblokjes toe en kook het geheel zachtjes gedurende 15 minuten. schep de soep in diepe borden, verwijder het kaneelstokje en bestrooi met fijngehakte munt. Lekker met stukken Turks brood.

Dit kruidige recept komt uit de Boodschappen en het is bij ons zeker een blijver!

[Natuurlijk kan je de soep ook maken van een soepkip of drumsticks]

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/20/stoof/

Kipnuggets

IMG_7615.jpg

Homemade kipnuggets, laatst gemaakt met onze kids. Erg leuk om samen te doen en het resultaat is prima.

Nodig: 300 g kipfilet + 2 eieren + 50g cornflakes + 2 el bloem + bakpapier

Doen: Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijdt de kipfilets  in mooie stukken en bestrooi ze met zout en peper. Splits de eieren, je gebruikt alleen het eiwit. Klop het eiwit schuimig. Verkruimel de cornflakes grof met de hand in een kom. Doe ook de bloem in een kom.

Haal de stukken kip eerst door de bloem, dan door het eiwit en daarna door de cornflakes. Leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca. 12 minuten goudbruin en gaar.

Het resultaat is minder mooi van kleur dan in de Allerhande , maar we zijn alsnog tevree. Wij aten er ovenfrieten bij en een eenvoudige salade met zelfgemaakte croutons [van oud brood] Lekker hoor!

Frachos

IMG_7337.jpg

Deze Nachoschotel met friet, Frachos is weer een echte aanrader, leuk om te maken en vooral ook erg lekker vonden wij.

Nodig: 700 g verse friet [koelvers] + 300 g rundergehakt + 3 el [arachide]olie + 1 blik tomaatblokjes + 2 avocado’s + 1 tomaat + 1 sjalot +1 ui + 2 tenen knoflook + 1 limoen + 150 g geraspte kaas + koriander + 50 g witte kaas + zout + peper + paprikapoeder

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de friet over een met olie benevelde bakplaat en meng er 3 el olie door. Bak de frieten krokant in ca. 30 minuten. Elke 10 minuten omscheppen en na 20 minuten de geraspte kaas er door mengen.

Bak het gehakt met een fijngesneden teen knoflook en een gesnipperde ui op hoog vuur bruin. Kruidt het met zout, peper en paprikapoeder. Voeg de tomaatblokjes toe en laat het zeker 5 minuten sudderen.

Maak intussen guacamole. Schil en prak de avocado’s en roer er een fijngesneden teen knoflook, een sjalot en tomaat door. Boen de limoen schoon en snijdt deze door, het sap van de ene helft knijp je door de avocado de andere helft snijdt je in partjes er bij.

Neem de frieten uit de oven en verdeel het gehakt er over. Schep de guacamole er bij, en verkruimelde witte kaas er over. Serveer op een groene salade, met verse koriander en een lepel zure room.

Erg lekker. Het recept komt uit de laatste Allerhande.

chocoladehummus

IMG_7333 2

Wij zijn fan van Hummus, zelfgemaakte hummus welteverstaan. De gewone is overheerlijk en we maakten er ook al een met rode biet. Deze variant met chocola móesten we natuurlijk zelf proberen!

Nodig: 240 g kikkererwten + 2 el cacao + 2 el ahornsiroop + 1 el tahini + 1/2 tl kaneel + 1 tl vanillearoma + 2 el water

Doen: doe de kikkererwten in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken. Doe ze dan met alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde pasta. Klaar.

Makkelijk te maken inderdaad, maar…. Nee! Niet lekker vonden wij alle vier. We aten het op een beschuitje en wilden het graag bij het paasontbijt gebruiken. Afgekeurd.

We houden het op een hartig hapje en de gewone hummus: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/