keuken

Rode Risotto

IMG_9586.JPG

Dol op risotto, jazeker. Dat gaf dit recept tot resultaat. Een eigen probeersel en eerlijk gezegd prima gelukt!

Nodig: 2 bekers risotto + 150 ml droge witte wijn + 250 ml bouillon + 2 uien gesnipperd + 1 dikke teen knoflook + 1 zak voorgekookte bietjes  {bewaar het rode sap!] + 200 g parmezaan

Doen: bak de gesnipperde ui op hoog vuur in olie en voeg na ca. 5 minuten de risotto toe. Bak kort mee en blus af met de witte wijn. Blijf roeren en als het meeste vocht is opgenomen voeg je telkens wat bouillon toe. Zo nu en dan roeren zodat het extra romig wordt.

In een andere pan bak je intussen de knoflook en ui. Voeg ook hier na ca. 5 minuten de fijngesneden rode biet toe en bak het even mee. Roer na 20 minuten de parmezaan door de risotto en voeg alleen samen in 1 pan. voor de mooie kleur voeg je wat bietensap toe. Serveer met wat extra parmezaanse kaas.

Mmmmmmmm…

Ook een lekkere risotto, deze Risi e Bisi: https://jmdinspireert.com/tag/risotto/

heldere linzensoep

IMG_9590.jpg

Lekkere variant op een eerdere linzensoep. Ook prima voor wat warmere dagen…

Nodig: 300 g kipfilet in blokjes + 1 laurierblaadje + 1,5 l bouillon + 1 prei in ringen + 1 stronk bleekselderij in boogjes + 1 heel. komijnpoeder + 1 broccoli in roosjes + 1 courgette in blokjes + 400 g linzen [uitgelekt] 300 g spinazie + sap van 1 limoen

Doen: bak de kip kort op hoog vuur in olie met komijnpoeder. Voeg de prei en bleekselderij toe met de bouillon en het laurierblaadje. Laat het zo zeker 20 minuten zacht koken. Voeg de broccoli en courgette toe en kook het nog 5 minuten. Voeg dan de linzen en spinazie toe en warm kort door. Breng op smaak met limoen, zout en peper en serveer met stokbrood.

Gezond door al die groentes en lekker kruidig door de komijn, heerlijk!

Nogmaals de andere linzensoep proberen? https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/

Handy Pan

a4a64e3afc0c4022238852ee1d87e8e1_original.png

Er is altijd veel te vinden op het gebied van keuken-gadgets. Leuke spulletjes die handig zijn, maar niet per se nodig… Zo ook deze Handy Pan. Want soms wil je tijdens het (roer)bakken het teveel aan vocht of vet graag kwijt, even afgieten… dat kan dus met deze 2-in-1-koekepan, er zit een hendeltje aan de steel die een afgietdeel laat uitklappen.

Handig? Ja. Nodig? Neu…

Ook weer een project wat mogelijk wordt gemaakt via een geldinzamelingsactie via Kickstarter.

Meer leuke gadgets voor de keuken, waar je ook best zonder kan? https://jmdinspireert.com/2017/07/28/cover-blubber/ En een variant daarop:  https://jmdinspireert.com/2017/03/23/food-hugger/ Speciaal voor je avocado: https://jmdinspireert.com/2018/04/09/avocado-hugger/

Roti

IMG_8852.JPG

Dit recept kwam ik per toeval tegen en het leek me leuk om zelf te maken: Surinaamse pannenkoeken, oftewel Roti.

Nodig: 4 roti’s + 6 aardappels + 400 g kouseband + 4 eieren + 2 uien + 3 tenen knoflook + 1 el sambal + blikje tomatenpuree + 1 bouillonblokje + 1 el Garam Masala + 500 ml water + olie

Doen: Schil de aardappels en snijd in blokjes. Snij de uiteinden van de kousenband [in ons geval gewone sperziebonen] en snij eventueel in stukjes. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Kook de eieren hard, pel ze en snij ze doormidden. Verhit olie in een wok en fruit de ui en knoflook tot ze zacht worden. Voeg tomatenpuree, sambal, het bouillonblokje en masala toe met 500 ml water. Voeg de aardappel en kouseband toe en dat het dan in zeker 25 minuten gaar pruttelen. Voeg op het laatst nog even de eieren toe.

Warm de roti’s op en serveer met de gevulde saus. Je eet de roti met de hand door een stuk eraf te scheuren en hier wat saus op te scheppen. Njang sweetie!

Ook een leuke: https://jmdinspireert.com/2017/11/05/soto-ajam/

 

Snelle Soep

IMG_8841.JPG

Snel gemaakt, mooi van kleur -fris groen- en ook weer erg lekker!

Nodig: 150 g peuljes + 400 g doperwten + 200 g tuinbonen + 400 g spinazie [diepvries] + 40 g gnocchi + 125 g mozzarella + 1 potje groene pesto + 1 bouillonblokje

Doen: Maak de bouillon en breng dit aan de kook. Verwijder de puntjes en draadjes van de peultjes en voeg deze toe samen mende doperwten en bonen. [Bij gebrek aan tuinbonen gebruiken wij canellibonen] Maak de gnocchi los van elkaar en voeg ook deze toe. Hou het water 2 minuten tegen de kook aan.

Voeg de spinazie toe en breng het weer tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over soepkommen. Snijdt de mozzarella in plakken en verdeel deze over de kommen. Doe naar smaak een schep pesto in elke kom.

Lekker met afgebakken ciabattabrood en wat olijfolie -met versgemalen peper en zout-om in te dippen.

Verfrissend op een zomerse dag: https://jmdinspireert.com/2016/06/05/koude-soep/

Courgettespaghetti

7CDC7FD1-8F3B-40E0-BF80-CBF80BB46609Dit bijzondere gerecht aten wij gister: courgettespaghetti met linzen. En het is weer een aanrader, makkelijk en lekker!

Nodig: 400g courgettespaghetti + 200 g linzen + 250 g cherrytomaten + 2 tenen knoflook + 2 el balsamicoazijn + 150 g zachte geitenkaas + 50 g gerookte amandelen + 15 g verse munt + olijfolie

Doen: bereidt de linzen volgens de verpakking. Bak de courgettespaghetti al omscheppend in ca 2 minuten op middelhoog vuur. Laat het dan uitlekken in een vergiet. Bak de tomaatjes in dezelfde pan met de gesnipperde knoflook en voeg na 3 minuten de balsamicoazijn toe en bak kort mee. Pureer de muntblaadjes samen met olijfolie tot een mooie muntolie. Voeg de courgette en linzen toe en schep goed om. Verdeel over diepe borden en verkruimel de kaas erover. Bestrenkel met de muntolie. Hak de amandelen grof en bestrooi het gerecht ermee. Yummmmm.

[Omdat onze kids niet dol zijn op geitenkaas kregen zij een zachte fetakaas]

Arabische kippensoep

IMG_7626.jpg

Lekkere variant op traditionele kippensoep: deze Arabische kippensoep!

Nodig: 500 g kipfilet is stukken + olijfolie + 2 uien + 3 tenen knoflook + peper + zout + 1 tl komijnpoeder + 1 tl korianderpoeder + 1/2 tl paprikapoeder + 1 kaneelstokje + 40 g bloem + 1,5 l bouillon + 400 g kikkererwten uit blik + 400 g tomatenblokjes uit blik + verse munt + 1 Turks brood

Doen: bestrooi de kip met peper en zout en bak rondom bruin in olijfolie. Schep de kip uit de pan. Bak in het bakvet de kruiden kort op hoog vuur en wat leger met de bloem erdoor. Spoel de kikkererwten goed af in een vergiet. Voeg de bouillon, kip, kikkererwten en tomatenblokjes toe en kook het geheel zachtjes gedurende 15 minuten. schep de soep in diepe borden, verwijder het kaneelstokje en bestrooi met fijngehakte munt. Lekker met stukken Turks brood.

Dit kruidige recept komt uit de Boodschappen en het is bij ons zeker een blijver!

[Natuurlijk kan je de soep ook maken van een soepkip of drumsticks]

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/20/stoof/

Avocado Hugger

avocado_reduced_again.jpg

Deze nieuwste Food Hugger zorgt ervoor dat jouw avocado mooi groen blijft. Je bestelt een set van 2, een grotere en een kleinere en daarvan past er altijd wel 1.  Ter plaatse van de pit zit een bol deel dat je in kan drukken als je de halve avocado wil bewaren zonder pit. Slim! Zonder vershoudfolie of aluminiumfolie te hoeven gebruiken om na gebruik weg te gooien. Beter.

Vorig jaar ging onze blog over de serie Food Huggers, lees dat nogmaals via: https://jmdinspireert.com/2017/03/23/food-hugger/

Panna Cotta

IMG_0811.JPG

En wát voor Panna Cotta: met Limoncello én Cantuccini-bodemmmmmm!

Nodig: 125 g cantuccini + 30 g boter + 3 blaadjes gelatine + 1 vanillestokje + 400 ml slagroom + 40 g suiker + 75 ml Limoncello

Doen: Doe 100 g Cantuccini in de keukenmachine en maal fijn(er). Smelt de boter in een steelpan en meng door het kruim. Verdeel dit mengsel over 4 glazen en druk aan. Laat de gelatine 5 min. weken in koud water. Snijdt het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.

Breng de slagroom met suiker, het vanillestokje en het merg aan de kook. Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het slagroommengsel. Roer tot de gelatine is opgelost. Laat het ca. 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

Verdeel de room over de koekjesbodem en zet het zeker 3 uur in de koelkast. Hak de rest van de koekjes grof en strooi dit voor het serveren over de Limoncello-Panna Cotta.

Lekker, fijne pasen!

Ook dit recept komt van een receptenkaart uit de Ah.

Ook lekker én makkelijk:  https://jmdinspireert.com/tag/monchou/

Linzenschotel

IMG_7542.JPG

Receptenkaart van de Ah met een lekker resultaat!

Nodig: 4 braadworsten + 1/2 el venkelzaad + 400 g kastanjechampignons + 2 blikken linzen + 2 el mosterd + 400 g spinazie

Doen: verwijder het vel van de worsten en bak de worst in wat olie met het venkelzaad in ca. 8 min. goudbruin. Breek het vlees tijdens het bakken in kleinere stukjes. Voeg de laatste 5 minuten de in kwarten gesneden champignons toe en bak mee.

Giet de linzen af in een vergiet en spoel ze goed af. Voeg de linzen en mosterd toe aan het vlees en ook de spinazie in delen tot het slinkt.

Dan lekker met het bord op schoot op de bank tv kijken!