hobby

Mulligatawny Soep

Na een paar dagen weg te zijn geweest was het gister een prima dag voor een zelfgemaakte soep, een soep boordevol verse ingrediënten en veel groentes. Deze soep wilde ik al langer maken: Indiase Mulligatawny soep.

Nodig: 2 el boter + 1 stengel bleekselderij, in boogjes + 2 uien, gesnipperd + 2 wortels, in blokjes + 3 tenen knoflook, fijngehakt + 2 cm verse gember, geraspt + 1 el kerriepoeder + 1 el garam masala + 1,2 l groentebouillon + 100 g rode linzen + 100 g Basmatirijst + 100 g spinazie, panklaar + 1 bosje koriander, de blaadjes + 2 el citroensap + 4 el volle yoghurt [Vega, soep, 4 personen]

Doen: smelt de boter in een grote soeppan. Voeg de bleekselderij, ui en wortel toe en bak ca. 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember, kerrie en garam masala toe en bak al roerend nog 5 minuten. Voeg de bouillon linzen en rijst toe en kook ca. 15 minuten tot de linzen en rijst gaar zijn. Voeg de spinazie, koriander en citroensap toe en roer kort door. Schep in grote kommen en schep in elke kom een eetlepel yoghurt. En inderdaad deze soep is wat je er van verwacht: kruidig en fris, lekker vullend en ook verwarmend. Gaan we vaker maken!

[Uit onze stapel recepten om nog eens te maken, oorspronkelijk uit een Boodschappenmagazine]

Lijkt op ons heerlijke recept van linzensoep: https://jmdinspireert.com/2019/10/27/harira/

Thaise Burger

Twas weer tijd voor een burger, de mannen hier gingen weer samen aan de slag. Dit keer een variant uit Thailand; een Thaise burger met mango en sesam.

Nodig: 2 el sesamzaadjes + 1 ei + 4 el paneermeel + snuf korianderpoeder + 400 g rundergehakt + 4 el mayonaise + rasp en sap van 1 limoen + arachideolie + 1 mango, in plakjes + 2 bosuitjes, in ringetjes + 4 pitabroodjes [broodje burger, 4 personen]

Doen: rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Meng de helft met het ei, paneermeel, koriander en een snuf zout en peper door het gehakt. Vorm er 4 burgers van.

Meng de mayo met de limoensep en -rasp en wat peper. Bestrijk de burgers met wat olie en bak ze in een hete grill of koekenpan 3-4 minuten per kant.

Snijd de pitabroodjes open en rooster ze kort. Verdeel er limoenmayonaise over en leg de burgers erop. Verdeel de mango en bosui erover en bestrooi met de rest van de sesam. Jammmm. Lekker fris door de limoenmayo! Wij serveerden er eigengemaakte zoete aardappelfrieten bij.

[Leuk en lekker recept uit een oudere Boodschappen]

de vorige was ok lekker: https://jmdinspireert.com/2022/03/12/mexicaanse-kipburger/

Kokos-Limoensoep

Er gaat vrijwel niets boven een zelfgemaakte soep. Voor deze frisse en smaakvolle kokos-limoensoep gebruiken we de eerder gemaakte currypasta.

Nodig: gele currypasta + 1 l groentebouillon + 250 g aardappels [of zoete aardappel] + blik kokosmelk + 250 g champignons in kwarten + 250 g sperziebonen + 25- g doperwten + rasp en sap van 1 limoen + 125 g taugé + handvol koriander

Doen: Bak de currypasta kort pop in wat olie en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg de aardappelstukje toe en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de kokosmelk, champignons, bonen en erwten toe en laat nog 8 minuten pruttelen. Breng op smaak met limoensap en -rasp en zout en peper. Doe de taugé in kommen en schenk er hete soep op, serveer met koriander. Lekker met naanbrood.

[Ook dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Zelf de currypasta maken: https://jmdinspireert.com/2022/10/07/gele-currypasta/

gele currypasta

Een curry met rijst of couscous of een naambrood, ja dat vinden wij lekker. Makkelijk gemaakt met een pakje of potje, maar het is véél leuker én lekkerder als je dit zelf maakt! Bij deze een recept voor een milde gele currypasta.

Nodig: 1 cm verse gember + 2 sjalotten + 1/2 stengel citroengras + 1 rode peper [zonder zaden/ zaadlijsten] 1 el limoensap + 1tl kaneelpoeder + 1 el kurkuma + 1/2 bosje verse koriander + 1 tl korianderpoeder + 2 tenen knoflook + 1 tl kardemomzaad [of binnenste uit de peulen] 1 tl komijnzaad + 1 tl kerriepoeder + 1 mespunt zout

Doen: snijd de gember, de sjalotten, citroengras en rode peper klein. Rooster alle droge specerijen kort in een droge hete koekenpan. Voeg alle ingrediënten samen in en keukenmachine tot een smeuïge pasta. Je kan hier 2 keer een lekkere curry mee maken [bewaar goed afgesloten in de koelkast of in de vriezer]

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Morgen volgt het recept waar we dit gaan gebruiken! En bij deze een eerder gemaakte: https://jmdinspireert.com/2021/07/03/kipcurryschotel-met-naankorst/

Couscoussalade

Laatst een paar receptenkaarten meegenomen uit de AH, deze voor een frisse Couscoussalade. Lekker bij geroosterd vlees van de Bbq, we hebben dit afgelopen zondag gemaakt. En de combi is top!

Nodig: 300 g couscous + 300 g doperwten [vriezer] + 1 komkommer + 1 bosuitje + 1 zakje munt [blaadjes] + 2 citroenen +150 g granaatappelpitjes + olijfolie + 4 el griekse yoghurt + 4 stukken vlees voor de bbq [Bbq-bijgerecht, 4 personen]

Doen: maak de couscous klaar [wij roeren het om met een scheut olijfolie, zetten het net onder met kokend water en roeren het na 5-6 minuten los] Snijd de komkommer in de lengte doormidden, de helften weer en dan in plakjes. Snijd de bosui in fijne ringetjes. Boen de citroenen en rasp de schil, pers 1 citoen uit. Schep de komkommer, bosui, pitjes door de couscous. Meng de yoghurt en citroensap tot een dressing en giet deze erover. Strooi de gehakte muntblaadjes en de citroenrasp er ook over en serveer met een mooi stukje vlees van de bbq [bijvoorbeeld biefstuk, maar kip kan ook prima]

Lekker fris, deze salade is meteen onze zomerfavoriet!

Nog een lekker couscousrecept: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/

Tomaten-sinaasappelsoep

Tomatensoep, zijn wij dol op en deze variant wilden we graag proberen. Slechts 5 ingrediënten dus makkelijk, alles bij elkaar even pureren en klaar. Snel dus. Prima voor een zondag!

Nodig: 2 blikken Polpa [400 g Mutti] + 1 groentebouillonblokje + 2 el Provençaalse kruiden + 1 sinaasappel + 75 g mascarpone [Vegasoep, 4 pers]

Doen: Breng 500 ml water met het bouillonblokje, de polpa en de kruiden aan de kook. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe. Laat het 8 minuten koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 kommen en schep er een lepel [losgeroerde] mascarpone door. Besprenkel met wat olijfolie en serveer er Focaccia’s bij.

[receptenkaart van de AH]

Of deze soep met een prachtige naam: https://jmdinspireert.com/2021/10/30/pappa-al-pomodoro/

Zomerse Aardbeienpunch

Leuk en verassend recept voor een fris zomerdrankje [zónder alcohol] deze punch met aardbeien, gember en….. Madeliefjes! In mei, juni en juli te vinden in het gras. Een soort bowl.

Nodig: 4-5 takjes basilicum + 250 g aardbeien, ontkroond en gehalveerd + sap van 2 limoenen + 4 dunne schijfjes gember + 4-6 el gembersiroop + handvol Madeliefbloemtjes [goed wassen] + handvol ijsblokjes + 1 liter Gingerale [frisse zomerdrank, 8 glazentor 12 glaasjes]

Doen: doe alle ingrediënten in je mooiste glazen kom of schaal en schenk er rustig Gingerale bij. Serveer in mooie -doorzichtige- glazen.

[Verrassend recept van Yvette van Boven te vinden bij Culy]

Nog een zomers drankje: https://jmdinspireert.com/2021/04/11/mangolassi/

Kaboom

Kaboomlaser is de volledige naam van de site waar deze puzzel te vinden is, grappige naam. Kaboom. Ziet er moeilijk uit en dat zal de bedoeling zijn, het is een puzzel voor volwassenen [in ieder geval voor boven de 14…]

De zeeschildpad komt uit de chaos-serie en ziet er onoplosbaar uit… Op de site vind je gelukkig ook makkelijker puzzels. Even iets anders dan een scherm?

Gespot in tijdschrift Flair.

Meer moeilijke puzzels? https://jmdinspireert.com/tag/puzzle/

Chocolade-fudge-taart- met-caramel-en-oreo

Zoonlief was jarig en wilde -alweer- een chocoladetaart maken. Dit recept vond hij zelf en we maakten de taart weer gezellig samen…

Nodig: 275g oreokoekjes + 125g + 30g roomboter + 2 blikjes gecondenseerde melk + grof zeezout + 250g pure chocolade

Doen: plaats 1 blikje gecondenseerde melk in een pan met heet water en breng het aan de kook. Laat het koken gedurende 1,5 uur. Zorg dat het blikje onder water is en blijft, voeg eventueel water toe. Laat het daarna iets afkoelen. Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Roer de kruimels en boter door elkaar en maak hiervan een bodem in een springvorm. Druk deze goed aan.

Schep de inmiddels gekarameliseerde [gekookte] melk uit het afgekoelde blikje en roer dit door met wat grof zeezout. Schep het als tussenlaag op de koekbodem. Maak dan de fudge door 30 g boter met de chocolade in een steelpan te laten smelten. Voeg het 2e blikje gecondenseerde melk toe en roer het geheel door tot een egaal mengsel. Schenk deze fudge als bovenlaag over de karamel. Strijk het wat gladder en zet voor zeker 4 uur in de koelkast.

Overheerlijke taart, wel erg machtig. Veel kleine puntjes snijden!

Recept gevonden op ohmyfoodness.

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2020/05/16/cheesecake-met-pecans/

Courgettequiche

Enkele dagen van de week eten we zonder vlees, flexitariers zijn we. Dan is een quiche prima. Dit recept voor een courgettequiche zag er lekker uit op de afbeelding. Proberen we.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg [vriezer] + 2 courgettes + 1/3 bakje rozemarijn + 1/3 bakje bieslook + 1 el paneermeel + 1 teen knoflook + 1 ui + 5 eieren + 200 g Griekse yoghurt + 125 g geraspte oude kaas + springvorm [Vega hoofdgerecht, 4-6 personen]

Doen: Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd met een kaasschaaf lange, brede linten van de courgettes. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd de bieslook in dunne ringetjes [bij gebrek aan bieslook gebruiken wij een lente-ui]. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met het deeg en maak een rand van 3 centimeter hoog. Prik gaatjes in de bodem met een vork en strooi er paneermeel in.

Snipper de knoflook en de ui. Klop de eieren los met de yoghurt en voeg de knoflook, ui en de helft van de kruiden en alle kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe het mengsel in de springvorm en de courgettelinten er in spiraalvorm op. Werk van buiten naar binnen. Besprenkel met wat olie en wat peper. Bak 45-50 minuten in de oven. Strooi de rest van de kruiden er over en snijd pas na 10 minuten in punten. Wij aten er een mooie rode tomatensalade bij. De taart bleek alsnog nattig. [dat is vast de yoghurt…] Wel lekker!

[recept uit de laatste Allerhande]

Deze is ook mooi en lekker: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/