Noedelsoep

IMG_6052.JPGNa een verfrissende wandeling een lekkere en opwarmende soep, altijd fijn! Daarnaast makkelijk, smaakvol én snel te maken.

Nodig: 2 tenen knoflook + 4 cm verse gember + 2 runderbouillonblokjes + 1 el sesamzaadjes + 250 g kastanjechampignons + 1 stronk Chinese kool*+  250 g bierreepjes + 250 g eiermie + 2 bosuitjes

Doen: Pers of snipper de knoflook en gember. Breng in een ruime soeppan 1,5 liter water aan de kook met de bouillonblokjes. Voeg de knoflook en gember toe en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster de sesamzaadjes in een droge hete koekenpan . Snijdt de schoongeveegde champignons in vieren en de kool in grove repen en voeg dit met de champignons toe aan de bouillon.

Kook de mie mee in de bouillon volgens de kooktijd op de verpakking. Snijdt intussen de ui in dunne reepjes. Verhit wat (arachide)olie in een pan en bak de runderreepjes in 2 minuten goudbruin. Verdeel de soep over diepe kommen of borden, voeg de bierreepjes en bosui toe en strooi de sesamzaadjes er over. Begin te eten met stokjes en drink uiteindelijk de krachtige bouillon uit de kom!

*wij gebruikten Chinese kool omdat er geen Paksoi in de winkel lag…

Winterpeen-uit-de-oven

IMG_7355.jpg

Wederom een recept uit de Allerhande voor een Traybake, oftewel een ovenschaal gevuld met lekkers. Dit keer met winterpeen. Ook dit is een makkelijk en zeer smaakvol gerecht!

Nodig: 1 kilo winterpenen + 500 g krieltjes + 8 runderchipolata-worstjes + 2 el komijnzaadjes + salade-ui + fetakaas + rasp van 1 sinaasappel + olie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de winterpenen in schuine plakken van 1 cm. Was de krieltjes en halveer ze. Snijdt de worstjes in vieren en verdeel alles over de bakplaat. Strooi er komijnzaadjes over en besprenkel met olie. Bak het geheel in ca. 30 minuten gaar. Verkruimel de fetakaas, snij de ui in flinterdunne ringen en rasp de schoongeboende sinaasappel. Serveer met de ui, kaas en rasp. Lekker!

Nogmaals de vorige traybake: https://jmdinspireert.com/2019/11/18/traybake/

Traybake

IMG_6040.JPG

Leuk recept gespot in de laatste Allerhande: deze traybake met mandarijn en kip. Lekker makkelijk: alle ingrediënten in een ovenschaal en hup de oven in. Zo klaar en erg lekker!

Nodig: 500 g kipfilet in grote stukken +  2el mosterd + 1 el honing* +  2 mandarijnen + 1 blik kikkererwten + 1 courgette + 2 winterpenen + 2 paprika’s + zout / peper / olie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. rasp de schil van 1 mandarijn en meng dat door de mosterd met de honing. schep de kipfilets hier goed in om en leg ze in de ovenschaal. Snij de courgette, penen en paprika’s in stukken en doe ze in de schaal. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en schep alles door elkaar. Leg 2 doorgesneden mandarijn in de schaal met de snijlkant naar boven. Voeg versgemalen zout en peper toe en besprenkel met olie. Ca. 20 minuten in de oven. Knijp de mandarijnhelften uit over de schotel voor nog meer smaak. Lekker!

[* wij voegden zelf 1 el honing toe aan de mosterd omdat deze vrij pittig was, je kan ook een mildere mosterd kiezen]

Nog een fijn oven-recept: https://jmdinspireert.com/2017/01/22/uit-de-oven/

harira

IMG_0343

Herblog van een overheerlijk en toch makkelijk vegetarisch recept voor een vegetarische linzensoep!

Nodig: 1 ui, gesnipperd + 1 teen knoflook, fijngehakt + 1-2 winterpenen, in plakjes + 2 stengels bleekselderij, in stukjes + 2 cm gember, geschild en in dunne plakjes + gemalen koriander, komijn en kurkuma, elk 1 tl + 200 g linzen, voorgekookt + 6 tomaten, in stukken + bouillon van 2 groentebouillonblokjes + 100 g gewassen spinazie + griekse yoghurt + peper [in tegenstelling tot veel beschrijvingen op verpakkingen en in recepten, kook ik de linzen in ruim water slechts ca. 1 uur lang en dan zijn ze al zacht, maar vallen ze nog niet helemaal uiteen]

Doen: fruit de ui, knoflook, bleekselderij en wortel. stoof deze groenten 10 min. zachtjes. voeg de gemberstukjes, koriander, komijn en kurkuma toe en bak 1 min. mee. voeg de linzen, tomaten en de bouillon toe en breng het, onder regelmatig roeren, aan de kook. laat de soep ca. 10 min. koken. schep de soep op een handvol spinazie in een kom, roer er 1 el yoghurt door en voeg naar smaak gemalen peper toe. Kruidig. Lekker.

Kippetje

444759FF-9F44-4DA1-BD84-6C93E8756FAFEen hele kip uit de oven en dan met een krokant korstje en salieboter. Dat klinkt goed en leek ons leuk en lekker om te maken!

Nodig: 1 panklare kip van ca 1,5 kg +  rasp en sap van een citroen + 1 bosje verse salie + 75 g zachte boter + 2 tenen knoflook + 500 g worteltjes met loof + 500 g krieltjes

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de boter met de citroenrasp- en sap, de helft van de -fijngesneden- salie en de fijngehakte knoflook. Trek de huid van de kip los en verdeel tweederde van deze salieboter onder de huid. Maak inkepingen in de huid van de poten en breng ook daar de boter aan. Bestrijk de rest van de salieboter over de bovenkant van de kip. Leg de kip in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Gaar de kip in een uur in het midden van de oven.

Kook intussen de -schoongemaakte- krieltjes en wortels gedurende 15 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en voeg de afgegoten aardappeltjes en wortels toe en bedruip de kip en groenten met het braadvet. Bak de kip zonder folie nog 30 minuten knapperig en goudbruin. Serveer met de rest van de salie.

Dit recept komt uit de Boodschappen nr 10

Ook een lekkere ovenschotel: https://jmdinspireert.com/2016/11/12/kip-kersen/

gRoene Risotto

IMG_5690.JPG

Italiaans eten, zijn wij dol op. Niet alleen op pizza of pasta, ook op risotto! Bij deze een fijn recept voor een smakelijke gRoene Risotto. Deze plaatsen jullie vast en zeker in jullie receptenboek onder de R!

Nodig voor 4 personen: 300 g risottorijst + 1 groentebouillonblokje + zak panklare spinazie + 15 g verse basilicum + 1 ui, gesnipperd + 2 tenen knoflook + 50 g pijnboompitten + 300 g biefstukpuntjes + olijfolie + Parmezaanse kaas

Doen: gebruik de blender om een flink deel van de spinazie met basilicum, knoflook en het bouillonblokje met heet water te pureren. Vul het daarna aan met heet water tot je zeker 750 ml hebt. Bak de ui kort op hoog vuur in wat olijfolie op en voeg daarna de rijst toe tot het glazig gaat zien.  Blus met het spinaziemengsel en voeg telkens wat vocht toe en roer vaak gedurende 20 minuten terwijl de rijst zachtjes kookt.

Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan en hou deze apart. Bak de biefstukpuntjes rondom bruin in een paar minuten, haal ze uit de pan en snij ze wat kleiner. Laat de rest van de spinazie slinken in de net gebruikte pan en roer dit door de risotto samen met geraspte kaas. Schep de risotto op de borden, leg de biefstukreepjes erop en bestrooi met de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas. Lekker!

Gevonden in de Boodschappen nr. 10

Meer groene risotto? Check: https://jmdinspireert.com/2019/04/06/groene-risotto/

 

ovenschotel

IMG_5663.jpg

Zo makkelijk en zo lekker, deze ovenschotel móeten we even delen!

Nodig: kipfilet + ui + knoflook + diverse groentes zoals courgette, aubergine, paprika en tomaat + zoete aardappel + verse rozemarijn of tijm + olijfolie + versgemaal peper en grof zeezout + ovenschaal

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de kip kort op hoog vuur met wat ui en knoflook bruin. Doe de gesneden groenten  en zoete aardappel [of valt dat ook onder groente?] allemaal in de schaal met daarbij de gebakken kip. Lekker als je de tenen knoflook groot laat en leg er her een der een takje verse rozemarijn tussen. Bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper en sprenkel er olijfolie over. Een minuut of 20 in de oven en klaar.

Zo makkelijk. Zo lekker.

Ook écht proberen deze herfst!: https://jmdinspireert.com/2019/01/05/spruiten/