recepten

Oliebollen nr.3

AF0F60FD-0065-4185-BAEF-8F34AF74D35C.jpeg

Een recept voor snelle oliebollen dit keer, geen deeg dat moet rijzen een recept voor een in-1-keer-klaar-deeg dit keer uit de laatste Allerhande:

Nodig voor 12 bollen: 500 g zelfrijzend bakmeel + 500 ml karnemelk + 1 tl zout + 100 g rozijnen + 1,5 liter arachideolie om in te frituren + poedersuiker

Doen: meng het bakmeel, zout en karnemelk in een kom en mix tot een mooi beslag. Voeg naar wens rozijnen toe en schep 3 bollen in de hete olie. Na ca. 7 minuten zijn ze klaar en bak je weer 3 bollen en weer… Serveer ze met poedersuiker. Het resultaat is inderdaad best goed en smeuïg…

Dit is ons derde recept voor oliebollen, deze is inderdaad supersnel. Eerlijk is eerlijk het eerste recept is en blijft verweg het lekkerst! Zie daarvoor een eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

En onze tweede poging: https://jmdinspireert.com/2015/12/31/oliebollen/

Groppino

E6D2D1F8-F490-4323-90B7-B7997CCEF621

Gemaakt als afsluiter voor het Amerikaanse Kerstdiner wat wij vierden op Tweede Kerstdag, deze sprankelende Groppino. Verrassend lekker en een leuk recept voor een alcoholvrije bubbel met Oud & Nieuw!

Nodig voor 4 glazen: 4 bollen bosvruchtenijs + 200 ml licht sprankelend fruitsap appel + 200 ml bruisend mineraalwater citroen + 50 g blauwe bessen + 4 mooie smalle glazen

Doen: Schep het ijs in een grote kom en schenk het fruitsap en mineraalwater erbij. Klop het daarna mat een garde tot een schuimende drank. Doe een paar blauwe bessen in de glazen en schenk de drank erbij. Om het mooier te presenteren kan je een flinterdunne plakjes appel op de rand van het glas plaatsen. Proost!

tip voor de dag er na: https://jmdinspireert.com/2017/04/24/clear-coffee/

Kalkoen

IMG_6651

Als je gaat eten met 15 familieleden, wat maak je dan klaar met Kerst? Gevulde kalkoen! We gingen de uitdaging aan en hebben 2 mooie kalkoen besteld bij de poelier, een leuk recept opgezocht en een dag voorbereidingen getroffen…. Fijne Kerst!

Nodig per kalkoen: 1 kalkoen van ca. 4,5 kg +  1 sinaasappel in stukjes + sap van 1 sinaasappel + knoflook + 1 el mosterd + 1 el honing +  2 tl gehakte verse rozemarijn + takjes rozemarijn + 2 el olijfolie

Vulling: 1 afgebakken ciabatta + 2 appels + 2 uien + 1 teen knoflook + 100 g cranberries + 100 g rozijnen + 100 g gedroogde abrikozen + 100 g walnoten + sap van 1 sinaasappel + 1 tl rozemarijn + 1 tl tijm + olijfolie + peper en zout

Doen: laat de kalkoen op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor tot 180 graden. Maak de marinade van 1 geperste sinaasappel, 1 fijngesneden teen knoflook, honing,  mosterd, de olie, rozemarijn en wat zout en peper. Meng door elkaar en bestrijk de buitenkant er goed mee.

Vul de binnenkant met partjes sinaasappel, takjes rozemarijn en teentjes knoflook. Leg de kalkoen in een met olie ingevette bakplaat/ braadslede. Zet de kalkoen in de oven op 180 graden gedurende 30 minuten. Draai dan de temperatuur terug naar 140 graden. Met behulp van een kerntemperatuur thermometer kan je in de gaten houden wanneer de kalkoen gaar genoeg is, bij 58 graden is de kalkoen gaar genoeg [hij gaart nog na] Dat is na ongeveer een uur. Haal de kalkoen uit de oven en dek deze goed af met aluminiumfolie, de kalkoen gaart dan na.

Bak de gesnipperde ui en knoflook in wat olie. Voeg gehakte rozemarijn en tijm toe en bak dit mee. Snijd de ciabatta in blokjes en giet hier het knoflook-uimengsel op. Snijd de appels in blokjes en hak de abrikozen en noten grof. Voeg dit bij het andere vulsel met de rozijnen en cranberries. Breng het op smaak met het sap van 1 sinaasappel en olijfolie en peper en zout. Vul de kalkoen met het mengsel, als het teveel is kan het ernaast in de ovenschaal, bak de kalkoen nog 30 minuten op 170 graden.

Serveer de kalkoen met [zelfgemaakte] cranberry compote. Wij serveerden het daarnaast met een puntje polentataart, gekleurde pesto-wortels en een salade van kalettes. Smullen!

Stoof

F8BEB300-718D-4D7D-96E6-75790FE0FD82

Stoven van vlees doen wij graag, vooral in de koudere maanden. Dit keer een stoof van kip om heerlijk te eten bij couscous.

Nodig: 1 kg kip[dij]filets + 2 tenen knoflook + 3 cm verse gember + 1 tl komijnpoeder + 1 kaneelstokje + 1 tl korianderpoeder + 400 ml [kippen]bouillon + 200 g gedroogde abrikozen + 200 g gedroogde zwarte pruimen + 50 g sesamzaad + couscous

Doen: Snijdt de kip in kleinere stukken. Bak de kip in 6-7 minuten bruin. Voeg fijngesneden knoflook, gember en alle kruiden toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon toe en stoof het geheel zeker 20 minuten.

Maak intussen de couscous klaar. Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan zonder boter of olie bruin en bestrooi dit bij het opdienen over de stoof en serveer met couscous.

Meer groente? Zelf voegden we in dikke plakken gesneden wortel toe en stoofden dit 20 minuten mee. Lekker.

Meer stoofschotels? Zie: https://jmdinspireert.com/tag/stoven/

[Hierboven beschreven recept komt uit Boodschappen nr. 11]

Tiramisu met…

IMG_6447.jpg

Laat die goede Sint maar komen…. Wij zijn er helemaal klaar voor; de cadeaus zijn ingepakt, gedichten geschreven en surprises geknutseld. Tijd om te bakken! Dit recept voor Tiramisu is een fijne variant met speculaas!

Nodig: 200 g speculaaskoekjes + 250 g mascarpone + 125 ml slagroom + 50 ml espresso + 1/2 el cacaopoeder + 1 mandarijn + 2 el karamelsiroop + 30 g amandelschaafsel + 1 rechthoekige schaal

Doen: maak  espresso en gebruik hiervan 50 ml. Boen de mandarijn schoon en rasp de schil. Klop de slagroom stijf met een mixer, roer de mascarpone los en spatel dit door de slagroom. Voeg 2 tl mandarijnrasp en 2 el karamelsiroop toe en spatel goed door elkaar.

Dip 1/3 van de speculaasjes in de espresso en leg ze in de schaal. Verdeel daar een laag van het mascarponemengsel over. Dan weer een laag speculaasjes en mascarpone. Verkruimel wat speculaasjes over het laatste mengsel. En strooi er cacaopoeder over.

Laat de tiramisu minsten 1 uur opstijven in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder boter of olie in 3minuten goudbruin. Verdeel dit over de tiramisu.

Mmmmmmm. Het scherpe van de koffielikeur is hier vervangen door het aanwezige mandarijnenschil, prima. Dank u Sinterklaasje….

We maakten eerder tiramisu in een andere Sinterklaasvariant: https://jmdinspireert.com/2015/12/06/tiramisu/ En ook de oorspronkelijke: https://jmdinspireert.com/2016/09/19/tiramisu-2/

Oosterse Spaghetti

IMG_5629.jpg

Wij zijn dol op spaghetti en dit recept wilden wij graag proberen: Aziatische Spaghetti Bolognese. Pasta op z’n oosters en met sojasaus?

Nodig: 300 g rundergehakt + 1 ui + 2 tenen knoflook + 1 zak Aziatische wokgroente + 4 el sojasaus + 2 el gembersiroop + 2 blikken tomatenblokjes + 300 g spaghetti + 1 bakje basilicum + 2 el sesamzaad

Doen: snipper de ui en hak de knoflook en bak dit samen met het gehakt in 5 minuten op. Voeg de wolgroente toe en bak zeker 3 minuten al omscheppend mee. Voeg de sojasaus , gembersiroop en tomatenblokjes toe en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.

Maak intussen de spaghetti klaar volgens de beschrijving op de verpakking. Rooster de sesamzaadjes kort op hoog vuur zonder boter of olie goudbruin. Scheur de basilicumblaadjes van de takjes. Giet de pasta af en verdeel het over 4 diepe borden. Schep de saus erover en bestrooi met de sesamzaadjes en basilicum.

Onze mening? Bijzondere smaaktegenstrijdigheden. Het smaakt best Oosters en je zou eerder mie gebruiken, maar door de tomaten en met name de basilicum is het ook echt Italiaans en past het zeker bij de gebruikte spaghetti… Het is wél lekker.

[Dit recept vonden wij in een eerder verschenen Allerhande]

Ons ultieme gerecht voor spaghetti? Zie: https://jmdinspireert.com/2015/09/14/mijn-bolognese/

Pancakes

IMG_5649 2.jpg

Deze pancakes zijn net even anders dan anders. Lekker fris door de appels. Daarnaast verrassend door de toegevoegde rozemarijn. Wij aten het als lunchgerecht.

Nodig: 2 appels + 225 g bloem + 15g bakpoeder + 1 zakje vanillesuiker + 1/2 el verse rozemarijn + 400 ml karnemelk + 2 eieren + boter of arachideolie + schenkstroop

Doen: Steek met een appelboor de klokhuizen uit de appels, schil ze en snijd ze in dunne plakken. Meng de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en gehakte rozemarijn. Voeg al kloppend de karnemelk toe en daarna de eieren.

Verhit boter in de koekenpan. Haal een appelschijf door het beslag en leg deze in de pan. Vul ook het gat met wat beslag en bak de kleine pancakes ca. 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Serveer ze met schenkstroop. [Ook lekker met oude kaas]

Leuk idee voor Sint Pannekoek?

Ook lekker: https://jmdinspireert.com/2017/06/04/gehaktbrood/

Kruidig soepje

IMG_5688.jpg

Zondag soepdag. En weer een overheerlijk recept!

Nodig: 2 zoete aardappels + 3 wortels, geschrapt in schijfjes + 1 paprika, in stukjes + 2 tenen knoflook, fijngesnipperd + 1 liter groentebouillon + 1/2 tl kurkuma + 1/2 tl kaneel + 1/2 tl cayennepeper + 4 el pompoenpitten + 2 el sesamzaad + 2 el honing + 5 el kwark + rasp en sap van 1 limoen

Doen: Kook de zoete aardappel, wortel, paprika en knoflook met de specerijen 20 minuten in de bouillon. Pureer de soep [zelf schepten wij 1/5 deel eruit voor het pureren om het daarna weer toe te voegen voor de lekkere bite van grotere stukken en het idee dat niet elke hap hetzelfde is….]

Rooster de pompoenpitten met de sesamzaadjes in een droge hete pan zonder boter of olie, draai het vuur uit en voeg de honing toe. Laat het afkoelen. Meng de kwark met de rasp en sap van de limoen. Verdeel de soep over de borden en schep in elk bord een lepel limoenkwark en een lepel pittencrunch….

Wederom een frisse zoetzure en ook kruidige smaakbeleving. Lekker!

We maken vaak op zondag zelf soep, kijk voor meer lekkere recepten op onze blog onder recepten: JMDinspireert.com/recepten Bijvoorbeeld onze overheerlijke linzensoep https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/ Of de lekkerste pompoensoep die er is: https://jmdinspireert.com/2015/10/11/onze-pompoensoep/

Soto Ajam

IMG_5644.jpg

Op zondag eten wij graag soep en de laatste keer was het een rijk gevulde Indonesische maaltijdsoep. Een variant van de bekende Soto Ajam.

Nodig: 2 stengels citroengras + 4 cm verse gember + 1/2 zakje verse selderij + 3 kippenbouillontabletten + 250 g rijst + 500 g zoete aardappelen + 350 g kipfilet + 200 g Chinese kool + 4 eieren + 125 g taugé + 4 el gebakken uitjes

Doen: Verwijder het onderste harde stuk van het citroengras. Kneus de stengel met het achterkant van een mes en snijd ze in 3 stukken. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Snij 5 centimeter van de selderij en snijd de rest fijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit het citroengras, gember en selderijsteeltjes 2 minuten. Voeg dan 2 liter water en de bouillonblokjes toe en laat het zacht 25 minuten koken.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren hard. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snijd de kip in dunne reepjes en voeg samen met de aardappel de laatste 10 minuten toe aan de soep. Snijd de kool in reepjes en voeg dit de laatste 5 minuten toe. Pel de eieren en snijd ze in vieren.

Haal de stukken citroengras uit de soep. Verdeel de taugé en eieren over de kommen en schep er soep op. Serveer met gebakken uitjes. Lekker!

Ook lekker: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

 

Chips van…

IMG_5641.jpg

Bieten! Gezonde[re] chips en leuk om te maken. We love biet…

Nodig: 4 ongekookte bieten + tafelzout + grof [zee]zout

Doen: verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bieten en schaaf ze in dunne plakken. Leg de plakken op keukenpapier, bestrooi ze met zout en laat ze 12-15 minuten rusten. Dep ze dan droog met keukenpapier en verdeel ze op een laag bakpapier op de bakplaat. Bak de bietenchips in 12-14 minuten krokant en draai ze halverwege. [Eventueel kan je tegelijkertijd 2 bakplaten boven elkaar plaatsen] Leg ze in een schaal en bestrooi naar smaak met wat zeezout.

Snel eten, ze blijven maar een half uur krokant! Voor zover ze krokant zijn geworden… Maar de smaak is lekker. Wij maakten er een lekker sausje bij van yoghurt, mayo en ketchup met wat peper. Lekker!

Kan ook gemaakt worden van winterwortel, courgette met schil of gewone of zoete aardappel met schil.

We aten tegelijkertijd krokante uienringen, gister in onze blog. Lezen? Kijk op: https://jmdinspireert.com/2017/10/29/ui-snack/

Meer lekkers met rode biet? https://jmdinspireert.com/2017/09/17/pasta-met-rode-biet/ en  deze: https://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/ En wat denk je van deze: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Verrassend lekker!