allerhande

Courgettespaghetti

7CDC7FD1-8F3B-40E0-BF80-CBF80BB46609Dit bijzondere gerecht aten wij gister: courgettespaghetti met linzen. En het is weer een aanrader, makkelijk en lekker!

Nodig: 400g courgettespaghetti + 200 g linzen + 250 g cherrytomaten + 2 tenen knoflook + 2 el balsamicoazijn + 150 g zachte geitenkaas + 50 g gerookte amandelen + 15 g verse munt + olijfolie

Doen: bereidt de linzen volgens de verpakking. Bak de courgettespaghetti al omscheppend in ca 2 minuten op middelhoog vuur. Laat het dan uitlekken in een vergiet. Bak de tomaatjes in dezelfde pan met de gesnipperde knoflook en voeg na 3 minuten de balsamicoazijn toe en bak kort mee. Pureer de muntblaadjes samen met olijfolie tot een mooie muntolie. Voeg de courgette en linzen toe en schep goed om. Verdeel over diepe borden en verkruimel de kaas erover. Bestrenkel met de muntolie. Hak de amandelen grof en bestrooi het gerecht ermee. Yummmmm.

[Omdat onze kids niet dol zijn op geitenkaas kregen zij een zachte fetakaas]

Ontbijtcake

IMG_7766.jpg

Wij raken een beetje uitgekeken op de pap van havermout als ontbijt en dit leek ons een prima ontbijt-variant: een cake van havermout met appelmoes, cranberry’s en pecannoten!

Nodig: 200 g havermout + 3 eieren +  1 pot appelmoes met stukjes [345 g] + 115 g ongezouten pecannoten + 100 g gedroogde cranberry’s + 2 el bakpoeder + 1 el kaneel

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los en voeg de havermout, appelmoes, bakpoeder en kaneel toe met een snuf zout. Meng nogmaals goed door. Hak de pecannoten grof en voeg samen toe met de cranberry’s. Schep het beslag door elkaar en dan in de cakevorm. Bak de cake 45 minuten in het midden van de oven. Laat de cake helemaal afkoelen voor je deze in dikke plakken gaat snijden.

Eventueel te bewaren per plak in de vriezer en dan 3 maanden houdbaar. Goedemorgen!

Toch liever pap? https://jmdinspireert.com/2015/02/06/havermout/

 

Kipnuggets

IMG_7615.jpg

Homemade kipnuggets, laatst gemaakt met onze kids. Erg leuk om samen te doen en het resultaat is prima.

Nodig: 300 g kipfilet + 2 eieren + 50g cornflakes + 2 el bloem + bakpapier

Doen: Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijdt de kipfilets  in mooie stukken en bestrooi ze met zout en peper. Splits de eieren, je gebruikt alleen het eiwit. Klop het eiwit schuimig. Verkruimel de cornflakes grof met de hand in een kom. Doe ook de bloem in een kom.

Haal de stukken kip eerst door de bloem, dan door het eiwit en daarna door de cornflakes. Leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca. 12 minuten goudbruin en gaar.

Het resultaat is minder mooi van kleur dan in de Allerhande , maar we zijn alsnog tevree. Wij aten er ovenfrieten bij en een eenvoudige salade met zelfgemaakte croutons [van oud brood] Lekker hoor!

Frachos

IMG_7337.jpg

Deze Nachoschotel met friet, Frachos is weer een echte aanrader, leuk om te maken en vooral ook erg lekker vonden wij.

Nodig: 700 g verse friet [koelvers] + 300 g rundergehakt + 3 el [arachide]olie + 1 blik tomaatblokjes + 2 avocado’s + 1 tomaat + 1 sjalot +1 ui + 2 tenen knoflook + 1 limoen + 150 g geraspte kaas + koriander + 50 g witte kaas + zout + peper + paprikapoeder

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de friet over een met olie benevelde bakplaat en meng er 3 el olie door. Bak de frieten krokant in ca. 30 minuten. Elke 10 minuten omscheppen en na 20 minuten de geraspte kaas er door mengen.

Bak het gehakt met een fijngesneden teen knoflook en een gesnipperde ui op hoog vuur bruin. Kruidt het met zout, peper en paprikapoeder. Voeg de tomaatblokjes toe en laat het zeker 5 minuten sudderen.

Maak intussen guacamole. Schil en prak de avocado’s en roer er een fijngesneden teen knoflook, een sjalot en tomaat door. Boen de limoen schoon en snijdt deze door, het sap van de ene helft knijp je door de avocado de andere helft snijdt je in partjes er bij.

Neem de frieten uit de oven en verdeel het gehakt er over. Schep de guacamole er bij, en verkruimelde witte kaas er over. Serveer op een groene salade, met verse koriander en een lepel zure room.

Erg lekker. Het recept komt uit de laatste Allerhande.

chocoladehummus

IMG_7333 2

Wij zijn fan van Hummus, zelfgemaakte hummus welteverstaan. De gewone is overheerlijk en we maakten er ook al een met rode biet. Deze variant met chocola móesten we natuurlijk zelf proberen!

Nodig: 240 g kikkererwten + 2 el cacao + 2 el ahornsiroop + 1 el tahini + 1/2 tl kaneel + 1 tl vanillearoma + 2 el water

Doen: doe de kikkererwten in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken. Doe ze dan met alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde pasta. Klaar.

Makkelijk te maken inderdaad, maar…. Nee! Niet lekker vonden wij alle vier. We aten het op een beschuitje en wilden het graag bij het paasontbijt gebruiken. Afgekeurd.

We houden het op een hartig hapje en de gewone hummus: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/

Bietenquiche

maxresdefault.jpg

Dit aten wij afgelopen donderdag, quiche van biet en witte kaas!

Nodig: 1 blik bladerdeeg + 800 g geraspte biet + 2 rode uien + 200 g witte kaas + 5 eieren + 6 takjes tijn + 125 ml kookroom + 50 g walnoot + springvorm

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem en rand met het bladerdeeg. Rasp de bietjes en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Snipper de , snij de kaas in kleine blokje en meng het door de bietjes en voeg wat peper en eventueel zout toe. Klop de eieren los en ris de blaadjes van de takjes tijm. Meng de eieren met de kookroom en de tijm. Schep het bietjesmengsel in de vorm en schenk het eimengsel er over. Bak de quiche in ongeveer een uur gaar. Hak de walnoten grof en verdeel ze ver de quiche. Leuk en lekker om een taartpunt op een handjevol groene sla te plaatsen. Eet lekker!

Was weer een leuk recept uit de laatste Allerhande!

Meer met biet? Wij zijn fan en maakten er al van alles mee, zoals deze stamppot:  https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Een gezonde variant voor chips: https://jmdinspireert.com/2017/10/30/chips-van/ Deze lekkere dip: https://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/  En wat zoeter: https://jmdinspireert.com/2017/03/19/donuts/

Stamp

IMG_6986.jpgDol op stamppot? Wij ook! Vooral die met groene groente: boerenkool of andijvie… Of met spinazie!

Nodig: iets kruimige aardappelen + grote zak gewassen spinazie + verse runderworst

Doen: schil de aardappels en snijdt ze kleiner. Laat deze zeker 20 minuten koken. Bak intussen de verse worsten rondom aan en laat ze op zachter vuur gaar worden. De spinazie kan je in delen kort -3 tot 4 minuten- roerbakken op hoog vuur in wat hete olie om het wat te laten slinken. Lekker om wat verse peper erover te malen.

Stamp de aardappels met warme melk en een flinke schep mosterd. Schep dan de spinazie er door. Serveer met de worst en eventueel een flinke lepel jus.

Zelf zijn we niet zo dol op rookworst en vervangen we die meestal door verse runderworsten, maar een rookworst erbij kan natuurlijk ook.

Ook verrassend lekker? Stamp+biet! Zie: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/

 

 

Snelle Monchoutaart

IMG_7005 2

Zin in taart, maar geen tijd om te bakken of te wachten… Dit is een ideaal recept voor precies dat moment!

Nodig: 200 g monchou + 250 ml slagroom + 50 g [basterd]suiker + 1 blik taart & vlaaifruit kersen + 1 pak bastognekoeken

Doen: klop de slagroom bijna stijf en meng de monchou en suiker erdoor. Schep het in een mooie schaal en verdeel de kersen erover. Lepel met de bastognekoeken het mengsel uit de schaal. Lekker!

Dit recept komt uit de laatste Allerhande.

Meer lekkere taarten? Zie https://jmdinspireert.com/category/recepten/

Kurkuma Latte

IMG_0169 2.JPG

Het schijnt dé nieuwste trend te zijn van dit moment en dus probeerden we het vandaag: deze latte met kurkuma of koenjit oftewel geelwortel…

Nodig: 400 ml [amandel]melk + 1 tl kurkuma + 1/2 tl kaneel + 1/4 tl versgemalen zwarte peper + 1 tl kokosolie + 1 el ahornsiroop

Doen: breng de melk aan de kook met kurkuma, kaneel en peper tegen de kook aan. Niet laten koken, 10 minuten op laag vuur laten trekken [Hoe langer je dit doet, hoe intenser de smaak]. Zet het vuur uit en roer met een garde de kokosolie en ahornsiroop erdoor. Schenk de latte door een kleine en fijne zeef in de koppen en serveer direct.

Kruidig en verwarmend, ideaal voor gure winterdagen! Zelf vonden we het lekker maar te zoet, een volgende keer voegen we een schijfje verse gember toe voor extra pit en minder siroop zodat het minder zoet is.

Eerder probeerden we Chai Latte, een variant met zwarte thee. Ook hip en ook lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/12/chai/

 

 

 

Oliebollen nr.3

AF0F60FD-0065-4185-BAEF-8F34AF74D35C.jpeg

Een recept voor snelle oliebollen dit keer, geen deeg dat moet rijzen een recept voor een in-1-keer-klaar-deeg dit keer uit de laatste Allerhande:

Nodig voor 12 bollen: 500 g zelfrijzend bakmeel + 500 ml karnemelk + 1 tl zout + 100 g rozijnen + 1,5 liter arachideolie om in te frituren + poedersuiker

Doen: meng het bakmeel, zout en karnemelk in een kom en mix tot een mooi beslag. Voeg naar wens rozijnen toe en schep 3 bollen in de hete olie. Na ca. 7 minuten zijn ze klaar en bak je weer 3 bollen en weer… Serveer ze met poedersuiker. Het resultaat is inderdaad best goed en smeuïg…

Dit is ons derde recept voor oliebollen, deze is inderdaad supersnel. Eerlijk is eerlijk het eerste recept is en blijft verweg het lekkerst! Zie daarvoor een eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

En onze tweede poging: https://jmdinspireert.com/2015/12/31/oliebollen/