koken

Kruidig soepje

Zondag soepdag. En weer een overheerlijk recept!

Nodig: 2 zoete aardappels + 3 wortels, geschrapt in schijfjes + 1 paprika, in stukjes + 2 tenen knoflook, fijngesnipperd + 1 liter groentebouillon + 1/2 tl kurkuma + 1/2 tl kaneel + 1/2 tl cayennepeper + 4 el pompoenpitten + 2 el sesamzaad + 2 el honing + 5 el kwark + rasp en sap van 1 limoen

Doen: Kook de zoete aardappel, wortel, paprika en knoflook met de specerijen 20 minuten in de bouillon. Pureer de soep [zelf schepten wij 1/5 deel eruit voor het pureren om het daarna weer toe te voegen voor de lekkere bite van grotere stukken en het idee dat niet elke hap hetzelfde is….]

Rooster de pompoenpitten met de sesamzaadjes in een droge hete pan zonder boter of olie, draai het vuur uit en voeg de honing toe. Laat het afkoelen. Meng de kwark met de rasp en sap van de limoen. Verdeel de soep over de borden en schep in elk bord een lepel limoenkwark en een lepel pittencrunch….

Wederom een frisse zoetzure en ook kruidige smaakbeleving. Lekker!

We maken vaak op zondag zelf soep, kijk voor meer lekkere recepten op onze blog onder recepten: JMDinspireert.com/recepten Bijvoorbeeld onze overheerlijke linzensoep https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/ Of de lekkerste pompoensoep die er is: https://jmdinspireert.com/2015/10/11/onze-pompoensoep/

Soto Ajam

Op zondag eten wij graag soep en de laatste keer was het een rijk gevulde Indonesische maaltijdsoep. Een variant van de bekende Soto Ajam.

Nodig: 2 stengels citroengras + 4 cm verse gember + 1/2 zakje verse selderij + 3 kippenbouillontabletten + 250 g rijst + 500 g zoete aardappelen + 350 g kipfilet + 200 g Chinese kool + 4 eieren + 125 g taugé + 4 el gebakken uitjes

Doen: Verwijder het onderste harde stuk van het citroengras. Kneus de stengel met het achterkant van een mes en snijd ze in 3 stukken. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Snij 5 centimeter van de selderij en snijd de rest fijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit het citroengras, gember en selderijsteeltjes 2 minuten. Voeg dan 2 liter water en de bouillonblokjes toe en laat het zacht 25 minuten koken.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren hard. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snijd de kip in dunne reepjes en voeg samen met de aardappel de laatste 10 minuten toe aan de soep. Snijd de kool in reepjes en voeg dit de laatste 5 minuten toe. Pel de eieren en snijd ze in vieren.

Haal de stukken citroengras uit de soep. Verdeel de taugé en eieren over de kommen en schep er soep op. Serveer met gebakken uitjes. Lekker!

Ook lekker: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

Chips van…

Bieten! Gezonde[re] chips en leuk om te maken. We love biet…

Nodig: 4 ongekookte bieten + tafelzout + grof [zee]zout

Doen: verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bieten en schaaf ze in dunne plakken. Leg de plakken op keukenpapier, bestrooi ze met zout en laat ze 12-15 minuten rusten. Dep ze dan droog met keukenpapier en verdeel ze op een laag bakpapier op de bakplaat. Bak de bietenchips in 12-14 minuten krokant en draai ze halverwege. [Eventueel kan je tegelijkertijd 2 bakplaten boven elkaar plaatsen] Leg ze in een schaal en bestrooi naar smaak met wat zeezout.

Snel eten, ze blijven maar een half uur krokant! Voor zover ze krokant zijn geworden… Maar de smaak is lekker. Wij maakten er een lekker sausje bij van yoghurt, mayo en ketchup met wat peper. Lekker!

Kan ook gemaakt worden van winterwortel, courgette met schil of gewone of zoete aardappel met schil.

We aten tegelijkertijd krokante uienringen, gister in onze blog. Lezen? Kijk op: https://jmdinspireert.com/2017/10/29/ui-snack/

Meer lekkers met rode biet? https://jmdinspireert.com/2017/09/17/pasta-met-rode-biet/ en deze: https://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/ En wat denk je van deze: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Verrassend lekker!

Ui – Snack

Vandaag probeerden we deze snack van krokante uienringen… Als vieruurtje.

Nodig: 2 grote uien in brede ringen + 3 el bloem + 1 tl paprikapoeder + 2 eieren + handje broodkruim [paneermeel] En voor de dip: 1 avocado geprakt +1 geperste teen knoflook + 1 tl chilipoeder + 150 ml Griekse yoghurt + 1 tl citroensap + verse koriander

Doen: verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de bloem, zout en paprikapoeder. Klop in een ander bord de eieren los met wat water. Doe in een derde bord het broodkruim. Haal de uiringen door het bloemmengsel, dan door het ei en daarna door het broodkruim. Verdeel de uiringen over een bakplaat en rooster deze ca. 15 minuten in het midden van de oven.

Meng de avocado met de knoflook, yoghurt, het chilipoeder, citroensap en wat koriander tot een dip. Serveer de uiringen met de dip. Smikkeldesmul, echt lekker! Het scherpe van de ui is er af. Het is een goede combi met de lekkere dip, maar ook lekker zónder dip.

We maakten ook chips van rode biet, morgen in onze blog!

We maakten eerder een eigen snack met minder succes. Kijk maar ‘ns op: https://jmdinspireert.com/2016/01/31/chips-van-boerenkool/

Oreo to Bake

Altijd leuk, een taart bakken met je kinderen! Gister maakten wij een lekkere cheesecake met een bodem van Oreokoekjes en daarop een mix met Philadelphia. Mmmmmmm…

Nodig: 260 g Oreokoekjes + 50 g boter + 400 g Philadelphia naturel + 100 g poedersuiker + 350 g slagroom + 150 ml Griekse yoghurt + 1/2 tl vanille extract

Doen: verkruimel de koekjes in een grote kom met een zware fles oud en smelt intussen de boter. Meng de koelkruimels met de boter en druk dit vlak op de bodem van een -ingevette of ingespoten- springvorm. Zet dit even in de koelkast.

Klop de slagroom stijf en mix het daarna met de roomkaas, poedersuiker, yoghurt en het vanille extract.Schep het mengsel daarna bovenop de koekbodem. Plaats het dan zeker 2 uur in de koelkast. Je kan de taart bij het opdienen versieren met Oreokoekjes of kruimels…

Het recept komt uit het tijdschrift van de Plus en er mist waarschijnlijk een ingrediënt, het witte mengsel wordt namelijk niet stijf. Zelfs na 24 uur in de koelkast blijft het yoghurt-dik. [Of eigenlijk yoghurt-dun] Er zal iets van gelatine moeten worden gebruikt!

Meer maken met Oreokoekjes? Kijk dan op https://jmdinspireert.com/tag/cakejes/

Frittata #2

img_094309_445x297_JPG

Even een makkelijk recept voor een lekkere Frittata die we laatst maakten: CourgetteFrittata!

Nodig: 3 courgettes + 6 eieren + geraspte kaas [parmezaan] + 15g verse basilicum + 1 teen knoflook + 1 ui + peper en zout

Doen: Klop de eieren los. Snijdt de basilicumblaadjes in reepjes en meng door het ei. Evenals de geraspte kaas. Snijdt de courgettes in blokjes of reepjes. Snijdt de knoflook en de ui in snippers. Fruit in wat olie de ui en knoflook kort en op hoog vuur. Voeg de courgette toe en bak een minuut of 3, blijf omscheppen. Schenk het eimengsel er over. Bak de Frittata een minuut of 6 met een deksel er op. Draai mbv. het deksel of een groot plat bord de Frittata om en laat de andere kant nog een minuut of 5 bakken.

Deze taart kan je ook lauw of koud eten!

[vergeten een foto te maken, vandaar het kiekje vd AH…]

We maakten eerder een overheerlijke Frittata, met aardappel: https://jmdinspireert.com/tag/frittata/

Pasta met rode biet

Deze combinatie zouden wij zelf niet snel hebben bedacht, maar het is erg lekker!

Nodig: 300 g pasta naar keuze + 500 g gekookte bieten +300 g bleekselderij + pot zoetzure augurken + 200 g fetakaas + 125 g zure room + 3 el mayonaise + 1 el dille

Doen: Kook de pasta beetgaar, giet af en doe in een ruime schaal. Snijdt de bietjes in partjes, de bleekselderij in boogjes, de feta in blokjes en de augurken in plakjes. Meng de room met de mayo en dille en voeg naar smaak versgemalen zout en peper toe. Voeg alles bij de pasta en schep door elkaar. Je eet het lauwwarm of koud.

[Dit recept komt weer uit de vorige Allerhande]

Meer lekkers met biet? Wat denk je van een smakelijke bietenstamppot: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Of een prachtig roze hummus met biet: ttps://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/

Frozen Yoghurt

Deze nieuwste hype hebben wij natuurlijk zelf geprobeerd: Frozen Yoghurt-plaat met bosvruchten en pompoenpitten. Makkelijk en verfrissend!

Nodig: 400 ml yoghurt + 2 el honing + 150 g vruchten [vriezer] + 2 el pompoenpitten

Doen: Hak de te gebruiken vruchten grof. Roer de yoghurt met de honing met een deel van de vruchten en pitten door elkaar. Verdeel dit over de bodem van de gebruikte schaal tot een laag van ca. 1,5 centimeter en strijk het uit. Verdeel de rest van de vruchten en pitten er over en zet de schaal zeker 3 uur in de vriezer. Neem de schaal uit de vriezer en snijdt in de gewenste stukken.

Dit keer hadden wij bosvruchten gebruikt, maar de combi banaan en blauwe bes gaan we zeker ook nog maken… Met pitten of met muesli?

[Dit recept vonden wij in het inspiratiemagazine van de Jumbo]

Ook leuk en lekker om zelf te maken: zoete roze spekken! Zie: https://jmdinspireert.com/2015/07/04/frambozenspekken/

kwarktaart

Gemaakt voor het verjaarsfeest van onze dochter. Deze lekkere en en vooral ook mooie kwarktaart, let op die aardbeienrand!

Nodig: 500 g aardbeien + 500 g kwark + 250 ml slagroom + 200 g witte basterdsuiker + 1 zakje vanillesuiker + 12 gelatineblaadjes + 1 perssinaasappel + 200 g myriabiscuits + 150 g roomboter

Doen: doe de gelatineblaadjes los van elkaar in een kom koud water en laat zeker 5 minuten staan. Doe intussen de biscuits in de keukenmachine en verkruimel ze [Kan ook in een kom en dan handmatig fijnstampen met iets zwaars] Smelt de boter in een pan en meng dat met de biscuitkruimels. Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en doe hierin het koelmengsel. Druk het stevig en vlak met de achterkant van een lepel. Zet de bodem zolang in de koelkast.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij de grote aardbeien doormidden en zet deze rondom omhoog tegen de rand van het bakblik. De ander aardbeien gaan door de kwark, grof of fijn naar keuze en een paar mooie zijn voor de uiteindelijke decoratie. Pers de sinaasappel uit en verwarm het sap in een pan met de goed uitgeknepen gelatine erdoor. Goed laten oplossen, doorroeren en laten afkoelen.

Doe de kwark, suiker en het gelatinemengsel samen met de aardbeien in een kom en meng het goed. Klop in een andere kom de slagroom stijf en schep dit luchtig door het kwarkmengsel. Verdeel het over de koekjesbodem en tegen de aardbeienrand. Zet de taart een aantal uur in de koelkast. Gebruik de laatste aardbeien om bovenop de taart te decoreerden naar wens…

Rarara, hoe oud werd onze dochter? 😉

Meer verrassende en lekkere taart? https://jmdinspireert.com/2015/03/08/kardemomtaart/ of https://jmdinspireert.com/tag/chocoladetaart/

Worteltjes –

– Soep, worteltjessoep met kokos. Dit keer een recept uit de krant van vorige zaterdag.

Nodig: een bos worteltjes + 4 [rode] uien + 4 tenen knoflook + 2 el geraspte gember + 2 el komijnzaad + 1 halve tl venkelzaad + 1 tl koenjit + 7,5 dl kokosroom + 2,5 dl water + zout en peper + olie + zoet en peper + verse koriander

Doen: Snijdt de worteltjes, uien en knoflook in plakjes. Verhit olie in de pan en bak op hoog vuur de knoflook met gember, komijnzaad en venkelzaad 1 minuut. Voeg de ui toe en bak nog enkele minuten. Voed dan de wortel en koenjit toe en laat alles een minuut of 10 sudderen. Voeg kokosroom en water toe en laat het nog 15 minuten sudderen. Pureer de soep en breng op smaak met versgemalen zout en peper. Serveer met gesneden koriander…. Lekker met Turks brood. Smakelijk!

[Voor extra pit kan je een fijngesneden rode peper toevoegen wanneer je de knoflook met de kruiden gaat bakken]

Tijdens het roeren in de soep speelt de kok van dit recept -Klaas Kasma- met z’n andere hand trompet lees ik intussen… Knap Klaas!

Veel meer recepten van oa soep op deze blog: http://www.jmdinspireert.com >recepten

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen:

Dit delen: