allerhande

Orzo met spinazie en courgette

Eten we de laatste tijd vaker: Orzo. Lekker makkelijk bereidt in 1 pan, een eenpansgerecht. Bij deze een smaakvolle vega-variant met romige spinazie en gegrilde courgette.

Nodig: 1 ui + 3 el milde olijfolie + 1 pak orzo + 500g spinazie à la crème [diepvries] + 1 groentebouillonblokje + handvol walnoten + 1 citroen + 1 courgette + handvol Parmaggio Reggiano + grillpan [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: snipper ui en bak deze in wat olie gedurende 3 minuten. Voeg de orzo toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg de spinazie en 250 ml kokend water toe met het bouillonblokje en kook het geheel 12 minuten.

Rooster de walnoten in een koekenpan en hak ze daarna grof. Boen de citroen, rasp de schil en pers een helft tot sap. Snijd de courgette in plakken van een halve centimeter en meng ze met olie, citroensap, zout en peper. Gril de plakken 3-5 minuten, keer halverwege. Meng de kaas door de orzo en serveer het in diepe borden met plakken courgette, walnoten en citroenrasp. Fris. Lekker.

[recept uit de Allerhande]

Eerder gemaakt: https://jmdinspireert.com/2022/12/05/orzo-met-spinazie-en-kip/

Zomerse bubbels

Verfrissend drank, makkelijk te maken. Belangrijkste ingrediënt: vlierbloesemsiroop! Mmmmm, daar wordt het lekker van.

Nodig: 2 limoenen + 4 takjes verse munt + 2 el rietsuiker + 2 handenvol ijsblokjes + 100 ml vlierbessensiroop + 750ml bruisend mineraalwater [zomers drankje, 4 personen]

Doen: boen de citroenen en snijd ze in vieren. Was de munt en haal de blaadjes eraf. Schenk de siroop in de glazen [of in de dispenser] en verdeel de limoen, munt en rietsuiker erover. Laat de smaken even inwerken. Schep er een handvol ijsblokjes in en schenk er tot slot mineraalwater op. Fris!

[recept komt uit de Allerhande]

Nog een zomers drankje: https://jmdinspireert.com/2022/07/16/zomerse-aardbeienpunch/

Broodje worst

Zomerse dag, barbecue aan en worstjes grillen. Broodje worst. Lekker. Met dit leuke recept vul je het broodje aan met coleslaw en mangosalsa. Lekker!

Nodig: 4 broodjes + 4 worstjes + 1 rode ui + 1 citroen + 300g gesneden witte kool + 1/2 tl zout + 1 mango + 1el zoetzure saus + bbq [snack, 4 personen]

Doen: snipper de ui. Boen de citroen, rasp de schil en pers de vrucht uit. Meng de witte kool met 3/4 van de ui, 3/4 van het citroensap, wat zout en olie. Steek intussen de bbq aan. Snijd de broodjes open en gril de binnenkanten tot er grillstrepen ontstaan. Rooster de worstjes rondom gaar in 5-7 minuten. Snijd de mango in kleine blokjes van 1/2 cm. Meng met de rest van de uisnippers, zoetzure saus en citroensap en rasp. Serveer elk broodje met de coleslaw, mangosalsa en het worstje. Of je worst lust? Wij wel!

[gevonden in de Allerhande]

Meer bbq: https://jmdinspireert.com/2017/08/26/bbq-rub/

Hummusbowl met falafel

Ook daar zijn wij dol op: kikkererwten! Vaak maken we er een heerlijke hummus van. Dit recept bevat 3 soorten verwerking van deze erwten: hummus, geroosterd en falafel. Maken dus!

Nodig: 300g [gedroogde] kikkererwten + 1 citroen + 1 teen knoflook + 4 el milde olijfolie + 1 el ras el kanoet + 400g falafel + 95g tahin + 1/2 tl zout + 250g snoeptomaatjes + 2 venkelknollen + 150g rucola [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: laat de kikkererwten een hele nacht weken in ruim water waaraan je een 1/2 tl baksoda aan toevoegt. Giet ze af en doe ze met 500ml water en weer 1/2tl baksoda in een pan en kook ze in 30 minuten gaar. Schep regelmatig het schuim eraf. [Je kan ook kikkererwten uit blik gebruiken] Pers de citroen en hak de knoflook.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de erwten af en dep 1/3 deel droog en schep deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep goed om met ras el kanoet en 2 el olijfolie. Rooster gedurende 20 minuten en voeg na 10 minuten de falafel toe om mee te bakken.

Maak van de overige kikkererwten een heerlijke hummus volgens ons eerdere recept [onderaan de link]. Snijd de tomaatjes in vieren en de venkel in flinterdunne plakjes [makkelijk met een keukenmachine]. Meng de venkel met de rucola een el citroensap, olijfolie, zout en peper tot een frisse salade. De tomaatjes kunnen erdoor of los erbij. Schep flink wat hummus in een diep bord of kom, schep er geroosterde kikkererwten op e verdeel de falafel en salade. lekker met Libanees planbrood. Smullen!

[recept uit de Allerhande]

Ons overheerlijke recept voor hummus: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/

Valentijnsharten

Valentijnsdag, een dag die je niet zomaar voorbij kan laten gaan. Ik zag een leuk recept voorbijkomen en heb dat gister gemaakt en opgepeuzeld met mn lieverds hier thuis.

Nodig: 200g pure chocola + 1 el roomboter + 250g aardbeien [vriezer, ontdooid] + 2 el chiazaadjes + 2 el water + 1 el honing + bakpapier + slagerstouw [zoet, 8 stuks]

Doen: Prak de aardbeien fijn, meng het chiazaad met de eetlepels water en roer goed door. Meng daarna de zaadjes door de aardbeien met een eetlepel honing. Schep 8 hoopjes op een vel bakpapier en vorm er hartjes van. Zet deze voor een half uur in de vriezer.

Smelt de chocola au-bain-marie met de roomboter samen. Haal de harten [uit de vriezer] door de chocola, zodat deze rondom bekleed zijn. Leg ze weer op bakpapier. Na het uitharden verpak je ze in een stuk bakpapier vastgeknoopt met een stuk slagerstouw. Dan geef je het als een cadeautje, verrassing! Overheerlijk vonden wij…

Dit kan je natuurlijk ook prima maken op andere dagen en in andere vormen, bijvoorbeeld een rondje en dan je bezoek verrassen.

[kwam voorbij op de Insta van Allerhande]

Eerder gemaakt voor Valentijnsdag https://jmdinspireert.com/2019/02/14/liefdestaart/

Tomaten-sinaasappelsoep

Tomatensoep, zijn wij dol op en deze variant wilden we graag proberen. Slechts 5 ingrediënten dus makkelijk, alles bij elkaar even pureren en klaar. Snel dus. Prima voor een zondag!

Nodig: 2 blikken Polpa [400 g Mutti] + 1 groentebouillonblokje + 2 el Provençaalse kruiden + 1 sinaasappel + 75 g mascarpone [Vegasoep, 4 pers]

Doen: Breng 500 ml water met het bouillonblokje, de polpa en de kruiden aan de kook. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe. Laat het 8 minuten koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 kommen en schep er een lepel [losgeroerde] mascarpone door. Besprenkel met wat olijfolie en serveer er Focaccia’s bij.

[receptenkaart van de AH]

Of deze soep met een prachtige naam: https://jmdinspireert.com/2021/10/30/pappa-al-pomodoro/

Courgettequiche

Enkele dagen van de week eten we zonder vlees, flexitariers zijn we. Dan is een quiche prima. Dit recept voor een courgettequiche zag er lekker uit op de afbeelding. Proberen we.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg [vriezer] + 2 courgettes + 1/3 bakje rozemarijn + 1/3 bakje bieslook + 1 el paneermeel + 1 teen knoflook + 1 ui + 5 eieren + 200 g Griekse yoghurt + 125 g geraspte oude kaas + springvorm [Vega hoofdgerecht, 4-6 personen]

Doen: Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd met een kaasschaaf lange, brede linten van de courgettes. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd de bieslook in dunne ringetjes [bij gebrek aan bieslook gebruiken wij een lente-ui]. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met het deeg en maak een rand van 3 centimeter hoog. Prik gaatjes in de bodem met een vork en strooi er paneermeel in.

Snipper de knoflook en de ui. Klop de eieren los met de yoghurt en voeg de knoflook, ui en de helft van de kruiden en alle kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe het mengsel in de springvorm en de courgettelinten er in spiraalvorm op. Werk van buiten naar binnen. Besprenkel met wat olie en wat peper. Bak 45-50 minuten in de oven. Strooi de rest van de kruiden er over en snijd pas na 10 minuten in punten. Wij aten er een mooie rode tomatensalade bij. De taart bleek alsnog nattig. [dat is vast de yoghurt…] Wel lekker!

[recept uit de laatste Allerhande]

Deze is ook mooi en lekker: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Pesto-Ei

Zoonlief is dol op eieren, gekookt mogen ze zacht of hard zijn. Een omelet, roerei of een spiegelei. Alle varianten. Dit recept kwamen we tegen en móesten we natuurlijk proberen: een Pesto-Ei.

Lunch-recept voor 4 personen: Je schept [zeker 4 eetlepels] Pesto in de koekenpan en breekt daar 4 eieren boven. Je bakt ze als spiegelei. Intussen rooster je 4 bruine boterhammen, je besmeert ze met je lekkerste boter [of mayo en volgens het recept met ricotta] Daarop wat rucolasla. Leg je spiegelei-in-pesto er op en bestrooi met wat gedroogde chili, zout en peper. Lekkurrr!

[we zagen het filmpje voorbij komen van de Allerhande]

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2021/08/28/croque-monsieur/

Wilde-Rijstsoep

Zondag soepdag. Dit leek mij een leuk en lekker recept: soep van wilde rijst met kip.

Nodig: 300 g wilde rijst + 2 uien + 2 tenen knoflook +250 g champignons + 2 takjes tijm + 1 blaadje laurier + 1 tl paprikapoeder + 1 tl uienpoeder + 1 tl knoflookpoeder + 590 g kippenij [of kippenpoten] + 2 kippenbouillonblokjes + 1 el roomboter + 2 el bloem + 250 ml melk [soep, hoofdgerecht 4 personen]

Doen: snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de champignons in vieren. Doe de groentes met de kruiden, de rijst, de kip en de bouillonblokjes in een grote soeppan en voeg 1 1/2 liter water toe. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 30 minuten zacht doorkoken.

Haal het vlees uit de pan, snijd het fijn en doe het terug in de pan. Maak een roux van de boter en de bloem met de melk. Voeg deze roux toe aan de soep en roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper en eet er [stok]brood bij. En het klopt, leuk om te maken én het werd weer lekker!

[recept uit een oudere Allerhande]

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2018/04/15/arabische-kippensoep/

Appelciderdonuts

We bakken meestal zelf oliebollen op oudjaarsdag. Dit jaar bakken we donuts, Appelciderdonuts. Een absolute aanrader!

Nodig: 125 ml appelcider + 3 1/2 g gedroogde gist + 6 el kristalsuiker + 200 g tarwebloem + 1tl koek- en speculaaskruiden + 2 tl kaneel + 1/2 tl zout + 2 s eidooiers + 30 g ongezouten roomboter + 2 ltr arachideolie (zoet, 10 stuks, hebben de dubbele hoeveelheid gebakken)

Doen: Verwarm de cider 10 minuten op middelhoog vuur. Laat het 30 minuten afkoelen tot heel lauw [belangrijk anders werkt de gist niet] Voeg de gist en 1/3 van de suiker toe en roer door. Laat het 4 minuten staan tot er belletjes vormen.

Meng intussen de bloem, koekkruiden, de helft van de kaneel en het zout in een ruime kom. Splits de eieren en voeg de dooiers toe. Kneed alles met de boter en het cidermengsel door elkaar. Kneed het daarna op een met bloem bestoven werkblad en leg het deeg daarna in een met boter ingevette kom. Dek af met een schone, vochtige theedoek en laat het op een warme plaats 1 1/2 tot 2 uur rijzen tot het flink in volume is toegenomen.

Rol het deeg uit op het wederom met bloem bestoven werkblad tot een lap van 1 cm dik. Steek er met een ring of andere ronde vorm van ca. 6 centimeter cirkels uit en met een kleine ring maak je openingen middenin, zodat er donutvormen ontstaan. (Wij hadden wat kleine ronde vormpjes en hebben ze heel gelaten)Leg de donuts en de bolletjes op een ingevette bakplaat en afgedekt met vershoudfolie en laat ze weer op een warme plek rijzen gedurende 30 minuten.

Meng de rest van de suiker en de kaneel op een bord. Verhit de olie in een frituurpan tot 180 graden en bak de donuts (en bolletjes) in delen ca. 6 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Laat ze uitlekken op keukenpapier en wentel ze door de kaneelsuiker. Overheerlijk!!

Recept uit de laatste Allerhande, zeker een keer maken!

Happy New Year! Tot volgend jaar, dan gaan we jullie weer inspireren met onze blogs….

Ons ultieme oliebollenrecept: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/