gember

wortelsoep

eab95d71-c6a5-480d-a894-347f0041df13.JPG

Zelfgemaakte soep, zijn wij dol op. Dit snelle recept met winterwortel past helemaal in deze koude tijd. Snijden, koken, pureren en klaar!

Nodig: 750 g winterwortels + 2 groentebouillonblokjes + 4 el gembersyroop + 4 el creamy kokosmelk + 2 el pecannoten + peterselie + 1 limoen

Doen: snijdt de schoongemaakte wortels in stukken van 2 cm en breng ze samen met 800 ml water en de bouillonblokjes aan de kook. Laat het 10 minuten zacht koken. Pureer de soep en voeg de gembersiroop toe. Hak de pecannoten grof en snijdt de peterselie fijn. Rasp de schoongeboende limoen. Serveer de soep met een flinke lepel kokosroom en de noten, peterselie en limoenrasp.

Meer winterse soep? https://jmdinspireert.com/tag/wintersoep/

Noedelsoep

IMG_6052.JPGNa een verfrissende wandeling een lekkere en opwarmende soep, altijd fijn! Daarnaast makkelijk, smaakvol én snel te maken.

Nodig: 2 tenen knoflook + 4 cm verse gember + 2 runderbouillonblokjes + 1 el sesamzaadjes + 250 g kastanjechampignons + 1 stronk Chinese kool*+  250 g bierreepjes + 250 g eiermie + 2 bosuitjes

Doen: Pers of snipper de knoflook en gember. Breng in een ruime soeppan 1,5 liter water aan de kook met de bouillonblokjes. Voeg de knoflook en gember toe en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster de sesamzaadjes in een droge hete koekenpan . Snijdt de schoongeveegde champignons in vieren en de kool in grove repen en voeg dit met de champignons toe aan de bouillon.

Kook de mie mee in de bouillon volgens de kooktijd op de verpakking. Snijdt intussen de ui in dunne reepjes. Verhit wat (arachide)olie in een pan en bak de runderreepjes in 2 minuten goudbruin. Verdeel de soep over diepe kommen of borden, voeg de bierreepjes en bosui toe en strooi de sesamzaadjes er over. Begin te eten met stokjes en drink uiteindelijk de krachtige bouillon uit de kom!

*wij gebruikten Chinese kool omdat er geen Paksoi in de winkel lag…

harira

IMG_0343

Herblog van een overheerlijk en toch makkelijk vegetarisch recept voor een vegetarische linzensoep!

Nodig: 1 ui, gesnipperd + 1 teen knoflook, fijngehakt + 1-2 winterpenen, in plakjes + 2 stengels bleekselderij, in stukjes + 2 cm gember, geschild en in dunne plakjes + gemalen koriander, komijn en kurkuma, elk 1 tl + 200 g linzen, voorgekookt + 6 tomaten, in stukken + bouillon van 2 groentebouillonblokjes + 100 g gewassen spinazie + griekse yoghurt + peper [in tegenstelling tot veel beschrijvingen op verpakkingen en in recepten, kook ik de linzen in ruim water slechts ca. 1 uur lang en dan zijn ze al zacht, maar vallen ze nog niet helemaal uiteen]

Doen: fruit de ui, knoflook, bleekselderij en wortel. stoof deze groenten 10 min. zachtjes. voeg de gemberstukjes, koriander, komijn en kurkuma toe en bak 1 min. mee. voeg de linzen, tomaten en de bouillon toe en breng het, onder regelmatig roeren, aan de kook. laat de soep ca. 10 min. koken. schep de soep op een handvol spinazie in een kom, roer er 1 el yoghurt door en voeg naar smaak gemalen peper toe. Kruidig. Lekker.

Speculaastaart

IMG_0938.jpgIMG_0965.jpgIMG_0940.jpgIMG_0966.jpg

Herfstvakantie, een prima moment om een lekkere taart te bakken met de kids. Het werd een kruidige speculaastaart. Best veel werk en onmogelijk om netjes te snijden, maar o zo lekker!

Nodig: 110 g zachte boter + 150 g lichte basterdsuiker +1/4 tl zout + 50 ml melk + 100 g gezeefde bloem + 100g amandelmeel + 4 tl bakpoeder + rasp van 1 limoen + 4 tl kaneel + 2 tl nootmuskaat + 2 tl kruidnagel + 2 tl gember + 1/2 tl witte peper + 55 g geschaafde amandelen + 200 g mascarpone + 250 ml slagroom + 25 g suiker + sap van 1/2 limoen + rasp van 2 limoenen

Doen: Doe de boter, suiker en zout in een kom en klop romig met de mixer. Voed melk, bloem, amandelmeel, bakpoeder, rasp en alle specerijen toe en kneed tot een stevige bal. Laat deze bal ingepakt in plasticfolie een uur in de koelkast rusten [liever langer zodat de smaken zich beter ontwikkelen]

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en druk ze plat tot 4 gelijke schijven van ca. 20 centimeter. Laat het deeg weer ingepakt in plasticfolie in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 150 graden.

Leg de plakken zonder folie op het bakpapier en besprenkel ze met de amandelen. Bak ze [per 2] in de oven in 25 minuten gaar. Laat ze helemaal afkoelen. Klop de mascarpone met slagroom, suiker, limoensap en -rasp luchtig. Verdeel het mengsel in 3 delen en schep het op 3 van de 4 cirkels en strijk het wat gladder. Dek af met de laatste cirkel en dien op met wat limoenschijfjes. Mooi!

Het recept komt uit het Delicious Zoetboek.

Ook lekker en juist snel: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Jam!

IMG_0368.JPG

Ons souvenir uit Italië: vijgen van de boom uit ‘onze’ tuin. Via internet én tips van oma hebben we een geschikt recept gevonden en uitgeprobeerd.

Nodig: 1250 g verse vijgen + 500 g geleisuiker + verse gember ter grote van een walnoot + sap van 1 citroen

Doen: was de vijgen en verwijder de punt, het kroontje en eventuele slechte delen. Snijdt ze in vieren. Zet ze op met de suiker, gember en citroen en breng het geheel aan de kook. Kook het kort, ca. 10 minuten op hoog vuur. Wij pureerden het kort voor een iets fijnere structuur. Potten even op de kop zetten tijdens het afkoelen. En dan…. lekker op een ovenbroodje of in de kwark of… bij een vers stukje brie en geitenkaas… mmmmm. Jamjamjam.

Alle lof voor hobby Marcel, die maakt het na onze vermoeiende terugreis uit la bella Italia!

Lekkere cake bakken? https://jmdinspireert.com/2018/08/06/cake/ Of een cake als ontbijt? https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

IJsjes

IMG_9641.JPG

Homemade ijsjes! Die zijn toch het allerlekkerst in deze zomerhitte? Leuk recept uit Boodschappen nr 5 voor Groene thee-limoenijsjes:

Nodig: ijsvormpjes + 4 theezakjes voor groene thee + 4 takjes munt waarvan de blaadjes zijn fijngehakt + 1 el geraspte gember wortel + rasp en sap van 2 limoenen + 3 el honning

Doen: Zet sterke thee met 4 zakje en 2 theekoppen. Meng daardoor de munt, gember, limoenrasp en -sap en de honing. Giet het in de ijsvormpjes en laat het zeker een nacht bevriezen.

Fris, kruidig en zurig. Prima voor deze zomerhitte! Extra tip: snij de munt goed fijn, wij hadden het te grof gelaten en dat was geen fijn mondgevoel…

Ook leuk om te maken [met je kids]? https://jmdinspireert.com/2018/04/14/kipnuggets/

 

Stoof

F8BEB300-718D-4D7D-96E6-75790FE0FD82

Stoven van vlees doen wij graag, vooral in de koudere maanden. Dit keer een stoof van kip om heerlijk te eten bij couscous.

Nodig: 1 kg kip[dij]filets + 2 tenen knoflook + 3 cm verse gember + 1 tl komijnpoeder + 1 kaneelstokje + 1 tl korianderpoeder + 400 ml [kippen]bouillon + 200 g gedroogde abrikozen + 200 g gedroogde zwarte pruimen + 50 g sesamzaad + couscous

Doen: Snijdt de kip in kleinere stukken. Bak de kip in 6-7 minuten bruin. Voeg fijngesneden knoflook, gember en alle kruiden toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon toe en stoof het geheel zeker 20 minuten.

Maak intussen de couscous klaar. Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan zonder boter of olie bruin en bestrooi dit bij het opdienen over de stoof en serveer met couscous.

Meer groente? Zelf voegden we in dikke plakken gesneden wortel toe en stoofden dit 20 minuten mee. Lekker.

Meer stoofschotels? Zie: https://jmdinspireert.com/tag/stoven/

[Hierboven beschreven recept komt uit Boodschappen nr. 11]

Worteltjes –

IMG_8724

– Soep, worteltjessoep met kokos. Dit keer een recept uit de krant van vorige zaterdag.

Nodig: een bos worteltjes + 4 [rode] uien + 4 tenen knoflook + 2 el geraspte gember + 2 el komijnzaad +  1 halve tl venkelzaad + 1 tl koenjit + 7,5 dl kokosroom + 2,5 dl water + zout en peper + olie + zoet en peper + verse koriander

Doen: Snijdt de worteltjes, uien en knoflook in plakjes. Verhit olie in de pan en bak op hoog vuur de knoflook met gember, komijnzaad en venkelzaad 1 minuut. Voeg de ui toe en bak nog enkele minuten. Voed dan de wortel en koenjit toe en laat alles een minuut of 10 sudderen. Voeg kokosroom en water toe en laat het nog 15 minuten sudderen. Pureer de soep en breng op smaak met versgemalen zout en peper. Serveer met gesneden koriander…. Lekker met Turks brood. Smakelijk!

[Voor extra pit kan je een fijngesneden rode peper toevoegen wanneer je de knoflook met de kruiden gaat bakken]

Tijdens het roeren in de soep speelt de kok van dit recept -Klaas Kasma-  met z’n andere hand trompet lees ik intussen… Knap Klaas!

Veel meer recepten van oa soep op deze blog: http://www.jmdinspireert.com >recepten

bloemkoolsoep

IMG_2279

Door de toegevoegde specerijen is de soep prachtig geel gekleurd…

Nodig: 2 el olie + 1 gesnipperde ui + 1 tl komijn + 1tl kurkuma + snuf nootmuskaat + 1 cm verse gember + 3 tenen gehakte knoflook + 1 kg bloemkool in roosjes + 500 ml groentebouillon van tablet + 100 ml kookroom + zout en peper

Doen: fruit de ui in de olie en voeg na een paar minuten de specerijen, gember en knoflook toe. Fruit op lager vuur nog 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep om. Voeg de bouillon toe en stoof met deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar. Pureer de soep en voeg de kookroom toe. Als je de soep te dik vindt voeg je wat kokend water of extra bouillon toe. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Dit overheerlijke recept komt weer uit de laatste Boodschappen.

Soep van zoete aardappel

image

Zoete aardappelsoep met limoen en pinda’s.

Nodig: 2 preien  + 4 zoete aardappels + 7 cm verse gemberwortel + 1/2 blokje groentebouillon + 1 el sojasaus + 1 el ahornsiroop + 1 el pindakaas + kokosolie

garnering: 1 sjalot + 7 cm gemberwortel + handvol pinda’s + 1 limoen + kokosolie

Doen: snij de prei in ringen, was deze en bak ze in wat kokosolie 3 tot 4 minuten. Schil de zoete aardappels en snijdt deze in blokjes. Schil en rasp de gemberwortel. Voeg de zoete aardappel en gember toe samen met 1,5 liter kokend water en het bouillonpoeder. Breng alles aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken.

Pel de sjalot en snijdt deze in dunne ringen en rasp het tweede stuk gember. Bak deze samen op hoog vuur in kokosolie krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier  en rasp de schil van de schoongeboende limoen erover. Rooster de pinda’s in een koekenpan zonder boter of olie en hak ze daarna grof.

Pureer de soep en voeg de sojasaus, ahornsiroop, pindakaas en het sap van de limoen toe. Schep in een kom en voeg daaraan een eetlepel sjalot-gember-limoen en gehakte pinda toe.

Zoet, aards, scherp en iets zuur. Wat een smaaksensatie!