bakken

Galette

CEB99DCB-F668-4144-B1E6-9C9430003333Taart omdat opa jarig is vandaag. Vreemd want we mogen er niet naar toe vandaag vanwege het Coronavirus… Hij eet taart met oma en wij hier thuis ook. We hebben een leuk recept voor een mooie taart, deze Galette met blauwe bessen, frambozen en mango.

Nodig: 150 g smeltmeel + 75 g havermout + 150 g donkere basterdsuiker + 1/2 tl kaneelpoeder + 1 ei, gesplitst + 125 g roomboter, op kamertemperatuur + 1 bakje ricotta [250 g]  3 zakjes vanillesuiker + 1 doosje frambozen en blauwe bes [vriezer] + 1 doosje mango [vriezer]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe het smeltmeel, havermout, basterdsuiker en kaneel in een ruime kom. Voeg het eiwit toe en de boter. Kneed alles met de hand snel tot een samenhangend deeg, niet te lang kneden. Leg het deeg op een vel bakpapier en daarop nog een vel bakpapier. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 35 cm en ca, 1/2 cm dik.

Meng de ricotta met 1 zakje vanillesuiker. verdeel dit over het deeg, maar laat de buitenrand van ca. 5 cm vrij. Meng het fruit ook met een zakje vanillesuiker. Verdeel het fruit over de ricotta. -fotomoment- Vouw de randen omhoog, klop de eidooier los en bestrijk hiermee de rand. Strooi er daarna het laatste zakje vanillesuiker over. Bak de galette in 55-60 minuten in het midden van de oven.

Een galette is een boekweitpannenkoek of crêpe en wordt gegeten in Normandie en Bretagne. Er bestaan zoete en hartige varianten. Dit recept zagen we in het tijdschrift van de Jumbo.

Prachtige taart, deels verantwoord door het speltmeel, de havermout en het fruit. Maar wel veel toegevoegde suikers… Mede daardoor wel heel erg lekker!

Meer taartrecepten? Check: https://jmdinspireert.com/tag/taart/

Shakshuka

A08D6558-13E9-4306-8B68-F76533F7003C.JPG

Was al langer ons plan om een keer te maken, Shakshuka! Bij deze het recept voor ‘eieren-in-rode-saus’:

Nodig: 300 g [runder]gehakt + 2 uien + zak paprika + 2 blik tomaatblokjes + 4 eieren + 2 tl paprikapoeder + 1 Turks brood + olie + zout en peper

Doen: kruid het gehakt met zout en peper en maak er per persoon 3 gehaktballetjes van. Bak ze samen met de grof gesnipperde ui 5 minuten op middelhoog vuur. Snijdt de paprika’s in reepjes , voeg ze toe en bak 5 minuten mee. Voeg de paprikapoeder en tomaatstukjes toe. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Maak kuiltjes in de dikke saus en breek daar de eieren boven, laat ze 10 minuten stollen met het deksel op de pan. Serveer met Turks brood [of volgens het oorspronkelijke recept met afgebakken pitabroodjes]

Lekker! Dit recept kwam voorbij op Insta van de AH met boodschappenlijstje erbij. Hoewel wat flauwtjes qua smaak, de volgende keer voegen we meer kruiden toe. Komijn en cayennepeper denk ik….

Lekkere soep met een ei er in: https://jmdinspireert.com/2019/07/07/knoflooksoep/

Toscaanse Champignons

28B21242-6B0C-4A56-971D-C2B4AE570766Zoonlief had een feestje en at niet mee, wij konden ons naar eten in champignons! Vinden wij erg lekker en hij juist niet… [vooral het mondgevoel, zoals meer mensen hebben bij champignonnen] Toen dit recept voor romige Toscaanse Champignons van Zelfmaak Ideetjes langskwam, waren wij om:

Nodig: 450 g champignons + 4 el boter + 2 tenen knoflook + 1 el tomatenpuree + 125 g cherrytomaten + 175 ml volle room + 30 g geraspte kaas + zout en peper + snufje chilivlokken + 400 g spinazie + verse basilicum + pasta

Doen: Laat boter in de pan smelten en voeg de geperste knoflook en tomatenpuree toe. Bak een minuut en voeg dan de hele champignons toe. Snijdt de tomaatjes door en bak ze mee tot ze open barsten. Voeg dan de room toe, met de kaas, zout, peper en en chili vlokken. Laat het gerecht langzaam inkoken, voeg de spinazie toe en kook de saus tot de gewenste dikte is bereikt. Serveer met een lekker pasta en voeg wat verse basilicum toe.

Héérlijk [Ja, óók dat mondgevoel!]

Ook bijzonder: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

Beef Wellington

CC47070D-DAF1-4F67-953E-B5D0C064FA4AHet stond al langer op ons lijstje om eens te maken, een echte Beef Wellington. Kerstavond gingen we dit eten met ons gezin. Het vlees, de mooie ossenhaas is niet goedkoop, maar het is zó lekker dat het het meer dan waard is!

Nodig: ossenhaas van ca. 1000 g + 2 sjalotten + 250 g champignons + 4 tenen knoflook + 2 takjes tijm + boter + 100 g parmaham + 3 el mosterd + bladerdeeg + 1 ei + olijfolie + zout en peper + vleesthermometer

Doen: Snipper de sjalotjes en de knoflook en snijd de champignons fijn. Bak dit in een beetje boter in een koekenpan een minuut of 10. Leg de parmaham naast elkaar, iets overlappend neer zodat een grote lap ontstaat. Verdeel het chmpignonmengselk hier op. Rits de tijm van de takjes en verdeel het over dit mengsel.

Verwarm nieuwe boter in de koekenpan en bak het vlees rondom aan. Besmeer met mosterd en rol het vlees daarna in de ham -met het mengsel ertussen-. Pak het strak in in huishoudfolie en laat het een half uur liggen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220 graden, vet een ovenschaal in of bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwijder de huishoudfolie en rol het vlees in de bladerdak. Plak het dicht met een beetje geklutst ei. Steek wat gaatjes in het deeg voor ventilatie en versier eventueel met vormpjes deeg als sterren oid.

Plaats de vleesthermometer in het midden van het vlees en plaats de beef in de oven. Start met de 220 graden en verlaag dit na 10 minuten naar 190 graden. De beef is klaar als de kerntemperatuur 54 graden is, dan is her vlees mooi rosé [dit hangt af van de grootte van het vlees] Haal het vlees uit de oven en laat het zeker 20 minuten rusten voor je het aansnijdt. Eet smakelijk en fijne kerstdagen!!

Lekker, gezond bijgerecht bij deze beef? Check deze blog nogmaals: https://jmdinspireert.com/2019/01/05/spruiten/

zuurkoolquiche

zuurkool2.jpg

Zelf vind ik stamppot zuurkool het minst van de stamppotten, maar dit recept met zuurkool leek me erg lekker: zuurkoolquiche met worst. Kortom; hartige taart.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg + 2 pakken zuurkool + 1 tl mosterdzaad + 10 g peterselie + 1 el boter + 4 el paneermeel + 1 rookworst + 4 eieren + 125 ml slagroom + 150 g geraspte kaas + zout + peper + quichevorm

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi het bladerdeeg. Snijdt de peterselie grof. Laat de zuurkool in een vergiet goed uitlekken. Verhit de mosterdzaadjes 2 minuten op laag vuur. Maal ze daarna fijn in de vijzel.

Vet de quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Druk de randen goed aan en prik met een vorm gaatjes in het deeg. Strooi paneermeel over de bodem. Snijdt de rookworst in kleine blokes meng dit met het mosterdzaad en de peterselie door de zuurkool en verdeel dit over het deeg in de quichevorm.

Klop de eieren los met de slagroom met wat zout en peper. Giet het mengsel over de zuurkool en strooi er geraspte kaas over. Zet de quiche middenin de oven en bak deze in 35 minuten gaar. Geef iedereen een dikke punt quiche met daarnaast een frisse salade. Lekker gerecht voor de winter!

Mooie en lekkere hartige taart: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

[dit recept vonden wij in een folder van de Coop]

 

 

pepernotentaart

E03CD657-CAB2-439D-8CF1-2B5267F4D37A.jpeg
Gister was het 5 december, dus pepernoten. Dat samen geeft taart: Pepernotentaart! Een combinatie van cake en monchoutaart, lekker kruidig en heerlijk zoet. Prima voor dit gezellige dagje en leuk om te bakken met de kinderen!

Nodig: 250 g zelfrijzend bakmeel + 5 eieren + 200 g boter, op kamertemperatuur + 100 ml melk + 150 g suiker + rasp van 1 citroen + rasp van 1 sinaasappel + 2 tl speculaaskruiden + souf zout + 2 x 100 g monchou + 200 g  boter, op kamertemperatuur + 200 g speculoospasta + 100 g poedersuiker + pepernoten + 1 springvorm van 24 cm

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier + Klok voor de cake de suiker met de boter luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, daarna de melk en de 2 soorten rasp. Meng het bakmeel en het zout en spatel het door het beslag tot een egaal beslag en schep het in de taartvorm [zonder glad te strijken] Bak de cake in ca. 60 minuten gaar.

Meng voor de topping de monchou, boter, speculaaspasta en poedersuiker tot een luchtige lichtbruine massa. Bestrijk hiermee de afgekoelde cake royaal en versier met een laag pepernoten… Wie zoet is krijgt lekkers!

Meer lekkers met pepernoten? https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

Winterpeen-uit-de-oven

IMG_7355.jpg

Wederom een recept uit de Allerhande voor een Traybake, oftewel een ovenschaal gevuld met lekkers. Dit keer met winterpeen. Ook dit is een makkelijk en zeer smaakvol gerecht!

Nodig: 1 kilo winterpenen + 500 g krieltjes + 8 runderchipolata-worstjes + 2 el komijnzaadjes + salade-ui + fetakaas + rasp van 1 sinaasappel + olie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de winterpenen in schuine plakken van 1 cm. Was de krieltjes en halveer ze. Snijdt de worstjes in vieren en verdeel alles over de bakplaat. Strooi er komijnzaadjes over en besprenkel met olie. Bak het geheel in ca. 30 minuten gaar. Verkruimel de fetakaas, snij de ui in flinterdunne ringen en rasp de schoongeboende sinaasappel. Serveer met de ui, kaas en rasp. Lekker!

Nogmaals de vorige traybake: https://jmdinspireert.com/2019/11/18/traybake/

Traybake

IMG_6040.JPG

Leuk recept gespot in de laatste Allerhande: deze traybake met mandarijn en kip. Lekker makkelijk: alle ingrediënten in een ovenschaal en hup de oven in. Zo klaar en erg lekker!

Nodig: 500 g kipfilet in grote stukken +  2el mosterd + 1 el honing* +  2 mandarijnen + 1 blik kikkererwten + 1 courgette + 2 winterpenen + 2 paprika’s + zout / peper / olie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. rasp de schil van 1 mandarijn en meng dat door de mosterd met de honing. schep de kipfilets hier goed in om en leg ze in de ovenschaal. Snij de courgette, penen en paprika’s in stukken en doe ze in de schaal. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en schep alles door elkaar. Leg 2 doorgesneden mandarijn in de schaal met de snijlkant naar boven. Voeg versgemalen zout en peper toe en besprenkel met olie. Ca. 20 minuten in de oven. Knijp de mandarijnhelften uit over de schotel voor nog meer smaak. Lekker!

[* wij voegden zelf 1 el honing toe aan de mosterd omdat deze vrij pittig was, je kan ook een mildere mosterd kiezen]

Nog een fijn oven-recept: https://jmdinspireert.com/2017/01/22/uit-de-oven/

Kippetje

444759FF-9F44-4DA1-BD84-6C93E8756FAFEen hele kip uit de oven en dan met een krokant korstje en salieboter. Dat klinkt goed en leek ons leuk en lekker om te maken!

Nodig: 1 panklare kip van ca 1,5 kg +  rasp en sap van een citroen + 1 bosje verse salie + 75 g zachte boter + 2 tenen knoflook + 500 g worteltjes met loof + 500 g krieltjes

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de boter met de citroenrasp- en sap, de helft van de -fijngesneden- salie en de fijngehakte knoflook. Trek de huid van de kip los en verdeel tweederde van deze salieboter onder de huid. Maak inkepingen in de huid van de poten en breng ook daar de boter aan. Bestrijk de rest van de salieboter over de bovenkant van de kip. Leg de kip in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Gaar de kip in een uur in het midden van de oven.

Kook intussen de -schoongemaakte- krieltjes en wortels gedurende 15 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en voeg de afgegoten aardappeltjes en wortels toe en bedruip de kip en groenten met het braadvet. Bak de kip zonder folie nog 30 minuten knapperig en goudbruin. Serveer met de rest van de salie.

Dit recept komt uit de Boodschappen nr 10

Ook een lekkere ovenschotel: https://jmdinspireert.com/2016/11/12/kip-kersen/

Pruimentaart

06F53CE9-5EDA-4B05-8E83-5E510073D494Pruimentijd, we hebben een bakje pruimen gekregen van de buurman. Handig want er was net weer een gezinslid jarig. Op zoek naar een makkelijk recept vonden we deze voor Pruimentaart met frangipane:

Nodig voor de bodem: 200 g bloem + 150 g fijne suiker + 150 g roomboter

Nodig voor de vulling [de frangipane]: 50 g amandelmeel + 75 g fijne kristalsuiker + 1 ei + 1/2 tl vanille-extract + 25 g bloem + ca. 10 pruimen + keukenmachine, deegroller, bakpapier, taartvorm

Doen: Vul in een kom de 3 ingrediënten voor de bodem en mix het door elkaar. Kneed er met de hand een bal van en leg deze 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit met de deegroller en bedek de taartvorm ermee met een opstaande rand.

Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Maak nu de vulling door de ingrediënten te mengen. Bedek de taartvorm ermee en strijk glad. Leg de pruimen er in met het vel naar boven en duw ze er een beetje. Bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten lichtbruin en knapperig.

Makkelijk opdienen met deze gadget: https://jmdinspireert.com/2018/02/01/cakedozer/