Komende zondag is het Valentijnsdag, bij deze vast een leuke tip: hartjespasta. Wees slim en snel want deze is nu verkrijgbaar en spotgoedkoop bij de Lidl. Maak er zelf een lekkere saus bij en eet het daarna gezellig -lees romantisch- samen met je lief…
Fijne Valentijn!
Liefste cadeautje? Check deze: https://jmdinspireert.com/2019/02/13/voor-valentijn/
Jaren geleden aten wij zoiets in Italië; groente in een deeglaagje en dat was verrassend lekker. Dit recept komt uit een Boodschappen en maakten wij op de eerste Kerstdag.
Nodig: ca. 500 g groente als bloemkool, broccoli, wortel en sperziebonen + 100 ml ijskoud bruisend water + 2 eieren + 100 g bloem [de hoeveelheid bloem aanpassen tot een beslag als pannenkoekenbeslag ontstaat en het aan de groentes blijft plakken, dus niet te dun] Bijgerecht, 4 personen
Doen: Punt de sperziebonen, schrap de wortels, snij deze kleiner en snij de bloemkool en broccoli in roosjes. Zet de frituurpan op het vuur en maak een beslag van de eieren, bloem en het water. Haal de groentes door het beslag en frituur deze in delen ongeveer 3 minuten. Leuk en lekker bijgerecht!
Je kan het ook bij de borrel serveren en dan met een lekkere [chili]saus…
Niet dol op spruitjes? Nu wel! https://jmdinspireert.com/2019/01/05/spruiten/
Stoofperen. Maar dan wit, niet rood. Stoofperen gemaakt met witte wijn, dat wilden wij natuurlijk graag proberen. Anders dan anders en een fijne variant op een geslaagd recept.
Nodig: 1 kilo stoofperen + 750 ml droge witte wijn + 100 g kristalsuiker + 10 kruidnagels + 1 kaneelstokje + 1 sinaasappel [bijgerecht, 6 personen]
Doen: Schil de peren, laat ze voor een mooier resultaat heel. Breng de peren aan de kook in de wijn met suiker. Voeg de kruidnagels en het kaneelstokje toe, Boen de sinaasappel en rasp de helft ervan. Voeg de rasp toe. Zet het vuur laag en laat met deksel op de pan zeker 45 minuten koken. Conclusie: zeker net zo lekker als de rode peren, aanrader!
Meer winterse stoof? https://jmdinspireert.com/2020/01/26/runderribpie/
Sommige recepten lachen je toe, zo ook deze! Dit recept voor gegratineerde kip in salie-tomatensaus komt uit een oudere Boodschappen en hebben we net gemaakt.
Nodig: 2 blikken gepelde tomaten + 3 tenen knoflook + salieblaadjes + 750 kipfilet + 200 g Mozzarella + 100 g geraspte Parmezaanse kaas +peper en zout + ovenschaal [hoofdgerecht, 4 personen]
Doen: Verwarm de oven voor op 210 graden. Pureer de tomaten met de knoflook. Hak de helft van de salieblaadjes en schep deze door de tomatensaus. Giet deze saus in een ovenschaal. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg deze in de saus.
Verdeel de mozzarella er in plakken over, leg er salieblaadjes op en bestrooi met Parmezaanse kaas. Gratineer circa 25 minuten in de oven. Serveer met de rest van de salie, met een lekkere groene salade en vers brood. Meer-dan-lekker!
Dol op ovenschotels: https://jmdinspireert.com/tag/schotel/
Niet mee opgegroeid, maar inmiddels eten we het bijna wekelijks: couscous. Lekker. En makkelijk. En snel. Dit keer een recept voor couscous met prei en shoarma.
Nodig: 300 g couscous + 800 g prei, in smalle reepjes [1 dikke prei pp] + 500 g shoarmavlees + 1 tl ras el hanout + 200 g gedroogde abrikozen, gehalveerd + 100 ml sinaasappelsap + 1 el verse munt, grof gehakt + olie [hoofdgerecht, 4 pers]
Doen: Bak de shoarma in een pan en de prei in een andere pan kort op hoog vuur rondom op. Voeg ras el hanout toe aan de prei en laat het op zachter vuur doorgaren, schep regelmatig om ook het vlees. Wel intussen de abrikozen in het sap. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking [doe het in een pan of schaal en schenk er wat olijfolie over, roer het goed door en schenk er kokend water op tot het net onderstaat, nogmaals goed roeren en dan laten staan gedurende 5 minuten en klaar!] Meng de abrikozen en couscous door de prei en serveer het met wat munt erover en met het shoarmavlees ernaast. Snel. Makkelijk. Lekker.
[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]
Dit recept van een zelfgemaakte couscous is ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/
Pompoensoep, zijn we dol op. Ons ultieme recept* deelden we al eerder, maar dit herfst-recept leek ons ook erg lekker; geroosterde tomaten-pompoensoep!
Nodig: 1 pompoen in stukjes [of 800 g uit de vriezer] + 4 tomaten + 1 ui + 1 el venkelzaad + 1 bakje basilicum + 250 g ricotta [kaas] + 1 el citroensap + 2 bouillonblokjes + olijfolie + versgemalen zout /peper [Vega, hoofdgerecht]
Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de ui en tomaten in stukken. Meng in een kom de pompoen met ui en tomaat met de venkelzaadjes en sprenkel er 2 el olie over. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster het in ca. 15 minuten gaar.
Pureer de blaadjes van de basilica met 2 el olie en meng het met de ricotta en citroensap. Haal de groentes uit de oven en doe ze in een soeppan met 1 liter water en de bouillonblokjes. Breng het aan de kook en pureer de soep. Verdeel over diepe borden met een schep ricotta en versgemalen zout en peper. Serveer met [meergranen]stokbrood. Happy Herfst!
[Dit recept komt uit de Allerhande]
Ook deze pompoensoep vonden wij meer-dan lekker! Ons eerdere recept nogmaals lezen? https://jmdinspireert.com/2015/10/11/onze-pompoensoep/
Heerlijke Hollandse snack om zelf te maken; kaasbitterballen. Dat hebben wij afgelopen zondag gedaan, leuk en lekker!
Nodig: 125 g geraspte jonge kaas + 125 g geraspte oude kaas + 1 groentebouillontablet + 5 blaadjes gelatine + 80+50 g g bloem 80 g roomboter + 2+2 eieren + 1+1 el mosterd + 80 g Panko of paneermeel
Doen: maak bouillon van de tablet en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur. Week intussen de gelatine in koud water. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg 80 g bloem toe, blijf roeren gedurende ca. 3 minuten [roux]. Zet het vuur middelhoog en voeg de bouillon in delen toe, blijf weer roeren tot de bloem is opgenomen en laat het ca. 5 minuten zachtjes koken. Zo nu en dan roeren en haal van het vuur.
Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het bloemmengsel, samen met 2 eieren, alle kaas en 1 el mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Spreid het mengsel uit met een spatel in een platte schaal en dek af met vershoudfolie. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan zeker 3 uur in de koelkast.
Zet 3 diepe borden klaar. Doe in de 1e de rest van de bloem. In de 2e de 2 eieren die je even losklopt met een vork. En in de 3e de Panko of paneermeel. Haal het kaasmengsel uit de koelkast en maak hiervan ca. 30 bolletjes [kan met een kleine ijstang, of met een lepel]. Rol de balletjes duo de bloem, het ei en de paneer en laat ze weer opstijven in de koelkast.
Verhit frituurolie tot 170 graden en frituur de bitterballen in delen goudbruin in 2 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met de rest van de mosterd. Leuk en lekker, deze maken we vaker!
Meer snacks? https://jmdinspireert.com/2017/10/29/ui-snack/
[Het recept voor de bitterballen komt uit een oudere Allerhande]
Hartige taarten zijn leuk om te maken, leuk om te serveren en vaak erg lekker. Dit recept voor een plaattaart met zoete aardappel en rode biet sprak ons meteen aan. Bij deze het recept:
Nodig: rol vers bladerdeeg + 250 g mascarpone + 100 g muhammara [merk Maza] + 300 g zoete aardappel + 2 el olijfolie + 300 g [rauwe*] bieten + 100 g feta + 1 bakje peterselie [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]
Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit op een bakplaat [er zit al bakpapier onder!] Meng de mascarpone met de muhammara en bestrijk hiermee het deeg.
Schil de aardappels, halveer ze en snijd ze in plakjes van ca. 2 mm. Snijd ook de bieten in plakjes van 2 mm [wij gebruikten gekookte bieten en dat ging prima] Meng ze afzonderlijk met olie, zout en peper. Verdeel de plakjes om en om op het bladerdeeg.
Bak de plaattaart gedurende 20 minuten in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het deeg erg donker gaat kleuren. Verkruimel de feta, hak de peterselie en serveer hiermee je taart. Lekker!
Deze taart zou je prima kunnen serveren bij een mooi vleesgerecht.
[Dit recept hebben wij gevonden in de Allerhande]
Meer taart? Deze is ook lekker en ziet er erg mooi uit: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/
Altijd al eens zelf willen maken, kipragout. En ja, het is een aanrader!
Nodig: 6 kippenpoten + 4 (kippen)bouillonblokjes + 800 g kastanjechampignons + 110 g roomboter + 60 g bloem + 250 ml verse slagroom + peper en zout
Doen: doe de bouten met bouillonblokjes met 2,5 liter water in een grote soeppan, breng aan de kook en laat het daarna zachtjes koken gedurende 1 uur. Haal de poten uit de pan en bewaar de bouillon.
Snijd intussen de champignons in plakjes. Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak de champignons met peper en zout 15 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep ze regelmatig om.
Verwijder het vel van de kippenpoten. Pluk met 2 vorken het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. verhit de rest van de boter in de pan en voeg al roerend de bloem toe (roux) en laat het in 5 minuten gaar worden. roer regelmatig. Voeg ongeveer 1 liter van de bouillon toe en de slagroom en laat het geheel, roerend met een garde, op middelhoog vuur binden.
Voeg de kipstukjes en champignonplakjes toe en breng op smaak met wat peper en zout. Wij aten het met witte rijst en sperziebonen. (De bouillon is overheerlijk op een wat kille dag) Meer dan lekker!
Ook een keer maken, klassiek vleesgerecht uit Limburg: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/
Zolang het niet al te pittig is zijn wij hier thuis dol op de Aziatische keuken. We hebben een makkelijk -en lekker- recept gevonden voor Thaise Pad Thai met kip.
Nodig: 50 g tamarindepasta + 50 g palmsuiker [of basterdsuiker] + 2 el azijn + 2 el vissaus + arachideolie + 1 sjalot, grof gesnipperd + 5 tenen knoflook, grof gesnipperd + 200 g kipfilet, in stukken + 1 ei + 200 g rijstnoedels + 2 el sojasaus + 1 limoen [of limoensap] + 30 g pinda’s + 3 lente-uitjes, in ringen + 1 handvol taugé
Doen: doe de tamarindepasta met suiker, azijn en vissaus in de pan en zet het op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur en laat afkoelen. Maak intussen de noedels klaar volgens de beschrijving op de verpakking.
Verhit wat olie in de wok en bak de sjalot met knoflook tot ze gaan kleuren. Voeg de kipstukjes toe en roerbak alles 5 minuten. Haal alles uit de wok. Breek het ei in de wok en roerbak tot deze gaat stollen. Voeg de kip weer toe en roerbak 3 minuten. Voeg dan de noedels toe met de tamarindesaus en sojasaus en roerbak alles nog een paar minuten.
Serveer met [gehakte] pinda’s, limoenpartjes [of sprenkel wat limoensap], lente-uitjes en taugé. Lekker met komkommer in zoetzure dressing!
Vooraf een Thais soepje? https://jmdinspireert.com/2020/07/18/tom-ka-kai/
JMDinspireert 